姜薯是山藥嗎

2023-08-10 19:20:26

　　姜薯不是山藥，區別如下：

　　1、產地不同

　　姜薯是中國廣東省汕頭市潮陽區的一種特產。清雍正年間《惠來縣誌》載為薑蕷。姜薯，既美人芋，過去一般只在潮陽縣和惠來縣的部分沿海山地種植，其中最出名的為棉北後溪所種植的，以及河溪鎮所種植的上坑姜薯。它可製成姜薯湯、五果薯泥等甜品，是潮陽人的吉祥食品，平時也用於招待客人。 我國山藥產地主要是河南、江蘇、廣西、湖南等地。但以河南懷慶產者品質最佳，奉為地道藥材。霜降後採挖，刮去粗皮，曬乾或烘乾，稱「毛山藥」;再經浸軟悶透，搓壓為圓柱狀，曬乾打光，稱為「光山藥」。

　　2、口感不同

　　姜薯體白如雪，口感爽脆，富含粘液質，具有「溫肺、益乳、益肝、健脾、和胃、補腎、潤腸、養顏護膚、通血」的功效。 山藥有脆口山藥和軟糯山藥兩種，皮膚比較光滑的是脆山藥,適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會甜糯、飽滿,面山藥的特徵是身上麻點多、須多且順溜。

　　3、吃法不同

　　潮陽人吃薑薯，是很有講究的。有削成薄片，放到沸水裡稍煮片刻而成的薯片湯，湯裡的薯片微微捲曲，吃起來清香爽滑;有切成薯塊，加白糖和豬油用文火慢煮而成的燜姜薯，吃起來甜潤可口;有把姜薯蚊熟後搗成泥，拌上糖，做成桃、杏、柿等五種果品的形狀，隨時蒸熱吃。這種姜薯五果，用於喜宴，往往是賓客們交口稱讚的一道佳萊。 山藥本身來說有比較多的吃法，比如說可以將山藥和其他的藥材和食材搭配以後燉湯。像是山藥排骨湯有比較好的治療保健作用。另外的話，山藥還可以煮粥。山藥粥對於人體來說也有很好的保健治療作用，而且山藥還可以和其他的食材進行相關的翻炒，像是百合山藥炒木耳。另外山藥還可以做成相關的甜點。

關鍵詞： 山藥