炸豬油怎麼炸(炸熬豬油)
2023-08-11 01:49:39 1
炸豬油怎麼炸?閒來蒸包子,發麵前用溫水化酵母,加糖喚醒,麵團如願蜂窩般發滿盆,心想這回可吃上宣騰騰的熱包子結果是不如己願,包子實在的有點不好意思我在群裡發出疑問,有位米小姐(廚藝高手)答覆說,和面時加點糖和豬油,發出的面會更鬆軟糖,好說;這個豬油嘛,真是久違了,今天小編就來聊一聊關於炸豬油怎麼炸?接下來我們就一起去研究一下吧!
炸豬油怎麼炸
閒來蒸包子,發麵前用溫水化酵母,加糖喚醒,麵團如願蜂窩般發滿盆,心想這回可吃上宣騰騰的熱包子。結果是不如己願,包子實在的有點不好意思。我在群裡發出疑問,有位米小姐(廚藝高手)答覆說,和面時加點糖和豬油,發出的面會更鬆軟。糖,好說;這個豬油嘛,真是久違了。
那天晚飯後,動手炸豬油。整個廚房香膩有加。先生推門說:「你還會炸豬油啊」。俺不厚道地笑了。憶往昔,豬油挑大梁!誰家有盆子豬油那一定是富貴人家。我舅當年是鐵路上科級幹部,家境殷實。我最羨慕的是舅家有個小水缸,裡面有成年吃不完的豬油,我很眼饞啊,那時的我自認為我舅是天大的有錢人。還記得小時候,母親炸豬油時,撈出的油渣可香哩,脆生生的。我吃的多時,母親會提醒我不能多吃,吃膩了後面咋生活?母親會用油渣配著別的做成餡,包餃子給我們吃,那是小時候的美食啦!炸油也是有學問的,有人炸的好,潔白如凝脂,味道鮮香。小時候看母親炸油,切塊,滑鍋,翻動,起油。炸油前往鍋裡先加點涼水,起油前往盆裡加一點鹹鹽。據說,這樣會使油的品質更好,保存時間更長。母親年輕時身體不好,我雖是么女,立事比較早。心疼母親,常幫著做一些家務。小時候,老家過年時有個舊禮節就是,串親戚看長輩,必拿一塊禮肉(帶肋骨帶皮的一塊子五花肉),大小因人依心意不等。因奶奶在我家住,每年過完年,我家總會落下好幾塊禮肉。母親會統一洗淨後,把瘦肉和肋骨煮瘦,做成回鍋肉,裝滿一大盆,多的時候能吃過十五多時。剩下的肥膘就切成方塊,我就幫著母親炸油。一盆油炸下來,膩得好幾天都吃飯不香。剩下的豬皮也是有用的,父親用它來做豬皮凍,可口的下酒小菜。從這裡來說,豬全身都是寶一點不假。
那晚,我只是玩兒似的炸了小半碗豬油。第二天包包子時,照米小姐說的,加入糖和豬油和面、發麵,的確蒸出煊軟的肉包子。如願成功!
有人說,現在能退休,能不上班拿退休金的人不是最成功的,但一定是最幸福的!咋說呢?!箇中滋味,因人而異吧。目前比較享受這種張弛有度、自由任性、鍋碗瓢盆、煎炸滷燉、跑前跑後、乒桌球乓、累並快樂著的、合理期望、恰到好處的幸福生活。
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