陳年鐵觀音是什麼味道（讓你一眼看懂陳年鐵觀音十種主力香氣）

2023-08-11 01:24:36

有人這麼形容「老鐵」（即陳年鐵觀音），「時光，在她身上沉澱，讓她更迷人更芳香……」

陳年鐵觀音之香，往往會讓語言形容貧乏得不成比例。更多的茶友用「只可意會，不可言傳」來形容其味。茶圈裡的眾說紛紜，老茶鬼的大肆稱讚，體驗後的垂涎三尺。

那麼這支烏龍茶裡的重要力量——陳年鐵觀音，究竟有多少耐人尋味的香氣呢？今天，茶語網（www.chayu.com）與大家一同領略一番，陳年鐵觀音香氣的感官盛宴。

關鍵詞：蜜香

本該甜蜜的氣味，在陳年鐵觀音裡表現得卻極為內斂。

淡淡蜜香，伴隨著主流香氣存在其中，它的香氣並不是一開始就聞到，而是在衝泡過程中少量體現。

關鍵詞：奶香

陳年鐵觀音中的奶香氣息，有著柔軟絲滑的氣味質感，多多少少都帶有些甜度，聞起來有著溫柔舒服的感覺。

牛奶的香味不僅讓人感到額外溫馨以及治癒，而且會讓人感到難以名狀的安全感。

即使低頭細嗅，陳年鐵觀音淡淡的奶香味清甜可人，不膩也不沉悶。

關鍵詞：焦糖香

輕微的焦糖香也會出現在陳年鐵觀音中，這是茶葉在焙火之後，產生的一種特色氣味。

高貴霸氣的焦糖香，帶來的直觀感覺像煉糖似焦未焦、咬甘蔗、炒米香裡加蜂蜜，總之是甜蜜不娘炮，一種柔美的力量、健壯的線條……

關鍵詞：焙火香——烤麵包

焙火的香氣，沉穩沁脾，像是剛烘烤好的土司麵包片的味道，淡淡的炭焙香氣，頗有幾分舌尖上的美食感。

它清新有氧又接地氣的味道，難免有一種拿起剛出爐的烤麵包，塞滿整個口腔的衝動。

關鍵詞：炒米香

陳年鐵觀音的炒米香氣，恐怕是最讓人浮想聯翩，也是生活中最為熟悉的氣味了。

想像文火慢燒，等糯米微黃，啪啪作響的時候，這種炒米香尤為沁人心底。不得不說，陳年鐵觀音的炒米香氣雖然不顯山不漏水，但是腦補一種家的味道，尤為貼切。

關鍵詞：果甜香——龍眼

如果你還記得你最近一次吃龍眼的印象，你應該知道龍眼入口是帶有爽口的甜感。

陳年鐵觀音的果甜香，感覺像是嘴裡隱隱含著龍眼一樣，帶有淡淡的果甜味，不濃鬱，不膩人。

關鍵詞：無花果

陳年鐵觀音，難免帶有淡淡無花果香氣，介於酸甜氣味之間。

甜甜奶奶的特質更像是屬於美食調的範疇，但又沒有美食調那麼張揚，味道聞起來，細膩順滑，低調中又透著甜美。

像是封裝後的無花果乾，蒸去了清甜的水汽，只留下風乾後的香氣，再透露著老鐵特有的陳香，聞起來暖暖的。

關鍵詞：果酸香——杏脯、梅子

該怎麼形容陳年鐵觀音這種淡淡的果酸香呢？它給人的感覺就像是酸酸甜甜的杏脯，曬乾後的杏，甜度有所減弱。

由於我們對杏子的自然熟悉度，它的辨識度很高，基本一聞就能辨認出來。

暖暖的味道，香氣更加飽滿，再搭配著陳年鐵觀音的其他主流香氣，顯得乾爽利落，酸甜之中透著一種中性的爽朗風格。

關鍵詞：糯米香

很多人對糯米香有著不可名狀的情感，它們的味道難免帶來食物般的暖心感。

陳年鐵觀音中的糯米香，是在轉化過程中體現的，香氣雖然不顯山不漏水，但是腦補一種家的味道，尤為貼切。

關鍵詞：藥香

（板藍根、西洋參、黃芪等組合）

只有存放到一定年限的陳年鐵觀音，才會體現出藥香。

淡淡的中藥之氣，如人身處藥鋪所聞到的中藥氣息，其實也就是陳放很久的草木之氣，因為茶葉本是草木，在陳放久了以後，自然也會出現類似淡淡的藥香氣息。

Tips：

陳年鐵觀音香氣的形成，與茶樹品種與生俱來的基因息息相關，更離不開生長環境的後天滋養與制茶技藝得到精心製作。

陳年鐵觀音的存放，或是衝泡的人、器、方法不同，都會產生微妙的變化，影響茶香的呈現。

文中所描述的香氣，只是較為普遍的一類香氣，並不是我們喝到該茶類中，每一款茶都完全具備文中所展現的香氣。

撰文/茶語網

圖片/茶語視覺組