雲南的下飯菜有哪些（當地人的心頭好）

2023-08-01 23:34:33

雲南有著「彩雲之南」的美稱，更是一座四季如春的城市。

在雲南，各種各樣的美食層出不窮。比如我們所熟知的，過橋米線、鮮花餅、汽鍋雞等，每一道都是如此的美味，收穫了無數的愛好者。

而除了這些之外，這裡還出現了很多怪異的菜，讓無數的外地人敬而遠之。下面，讓我們一起走進雲南，了解一下這裡的「6大怪菜」，到底怪在哪裡呢？

第一道：生皮

說到生皮，想必大家一定很陌生。

生皮並不是我們所想的「沒熟的皮」。生皮是指經過烤制的豬皮。

其製作方法很是奇特，將被宰好的豬放在架子上，蓋上松毛稻草進行燒制，用棍子將豬皮和豬肉刺穿，進行放氣。

在這個期間要一直用火燒制，直到豬皮表面發黑，將發黑的部分刮掉，豬皮就是金燦燦的顏色，並散發出一股特殊的香味。

將生皮切成塊，蘸當地人的的調料，鮮香嫩滑，十分好吃。

第二道：螞蟻蛋

看到這裡是不是感覺頭皮發麻。

螞蟻蛋是雲南的特色名菜，味道鮮美，蛋白質含量豐富。

螞蟻蛋當地人一般都是生吃，只需要簡單的涼拌就十分美味了。

螞蟻蛋還可以用來煲湯，煎雞蛋等等。非常受本地民族和外地遊客的喜愛。

第三道：涼拌樹皮

看到這，大家是不是想到，樹皮還能吃嗎？

其實並非如此，這個樹皮是指網肺葉，又叫青蛙皮，其外形類似於軟爛的樹皮，才有此稱呼。

這道菜在製作的過程中需要先把樹皮焯水，然後加入辣椒，醋，芝麻等各種調料，這道菜的口味酸甜微辣，口感有點像脆脆的木耳，剛入口時會有些許苦味，但是多嚼上幾下，就會感受到它獨特的美味。

第四道：三叫菜

想必很多人都不知道什麼是三叫菜，這是一道十分特別的菜品，請大家做好準備，咱們一起往下看。三叫菜簡單來說就是油炸老鼠。

這道菜的做法是要將剛出生的老鼠穿在燒紅的筷子上，這時老鼠會叫第一聲，再給老鼠撒調味料的時候，會叫第二聲，等老鼠烤制完成之後，人們在吃的時候，會叫第三聲，所以，三叫菜因此而得名。

在這裡小編要說一句，沒有做好準備，千萬不要去嘗試。

第五道：折耳根

折耳根這種菜不需要高超的烹飪技巧，簡單的冷拌即可。

我們先把折耳根清洗乾淨，切成段，然後加入醬油，撒上辣椒，再加一點鹽，就可以吃了。

剛入口的時候會有魚腥味，但是嚼一會之後就會感受到它濃鬱的甜味。

對於當地人來說，三天不吃它，都會饞。但對於外地人來說，第一次很難吞咽，如果不是單純的喜歡，想吃進口真的很難。

第六道：爆炒螞蝗

這絕對是一道十分可怕的雲南怪菜，一聽到這個名字就會讓人害怕，更別提入口了。

眾所周知，螞蝗是一種吸血蟲，在雲南螞蝗是一種比較常見的蟲子。

在做這道菜的時候，我們需要用沸水把螞蝗衝洗乾淨，然後進行煮製，一定要把它們煮熟，然後再次把它們洗乾淨。

在鍋裡加入熱油，放入辣椒，然後倒入螞蝗，加入青椒等，最後放入調味品，即可出鍋。

爆炒螞蝗的口感十分柔軟光滑，而且藥用價值很高。

但是對許多外人來說，不管它多麼美味，你都不能談論它。

除此之外，螞蝗還有很多其他的做法，如油炸螞蝗，螞蝗湯等等。

如果你想挑戰一下，如果你有想法的話，你可以在家裡試試！

好了今天小編的雲南怪菜就介紹到這裡，不知道你們有沒有聞風喪膽，還是想要躍躍欲試了？如果你還有其他地區的奇怪美食，也可以推薦給我。