紅燒鰻魚正宗的做法

2023-08-02 02:06:36 3

　　1、食材：鰻魚適量、蔥適量、大蒜適量、姜適量、雞精適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、冰糖適量、油適量。

　　2、鰻魚洗淨後開膛去掉背腹鰭，去掉魚頭，在用清水衝洗掉魚身。

　　3、把鰻魚切成等寬大小適中的的鰻魚段。

　　4、在用白酒和適量鹽把鰻魚抓勻，最好魚肉的沒個面都抓均勻，醃10分鐘左右。

　　5、姜切成片，蔥切成小段、大蒜拍爛切成蒜蓉。

　　6、鍋上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢溫化，熬出糖色。

　　7、之後加入蒜碎、薑片、蔥段，在鍋內與冰糖水一起炒開出香味。

　　8、把醃好的鰻魚一起下鍋，翻炒糖色均勻後加入醬油再翻炒均勻。

　　9、加入剛好沒過鰻魚的清水轉大火燒開後轉中火煮15~20分鐘後待汁快煮完時再加入適量的白糖炒勻大火收汁加入調味品，完成。

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