阿昌族生活習俗及其日常民族禁忌

2023-07-06 06:55:38 1

　　阿昌族熱情好客，尊老愛幼，有許多優良的傳統禮儀。有客來家小憩，主人要好酒好茶招待，吃飯禮讓上座，如客人年輕，輩分小可推辭坐邊座或下方坐；遇敬酒倒茶，忌不禮讓就接受。本期的阿昌族文化要帶大家去了解的就是阿昌族生活習俗及其日常民族禁忌。

　　食俗
　　阿昌族主要居住在中國南方雲南省一帶。阿昌族主要從事農業，以種植水稻聞名。居住在邊疆的阿昌族，飲食以大米為主，摻以薯類、玉米。

　　阿昌族以米飯為主食，也常用大米磨粉製成餌絲、米線作為主食。餌絲食用方便，食用時只需在沸水中稍燙一下，撈出配上佐料即可食用。如果蓋上燜肉，（火+巴）肉、雞絲等配料，可做成各式不同的餌絲；米線除同餌絲一樣熱食外，還可涼拌，或在米線裡加一勺熱稀豆粉（豌豆面與水合煮），再加油辣椒、蒜姜泥、味精等調料，做成稀豆粉汁米線，辛辣滑嫩，是阿昌族入夏之後經常食用的小吃。阿昌族喜吃芋頭，傳說古代慶豐收時，殺狗和吃芋頭必不可少。阿昌族婦女大都會做豆腐、豆粉，常用豌豆做成涼粉供食。

　　肉食主要來源於飼養的豬和黃牛。豬肉喜歡用來作火燒生豬肉米線，即將豬宰殺後用麥稈和稻草將豬皮燒黃，刮洗乾淨，然後切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料與米線一起食用。

　　稻田養魚是日常吃魚的主要來源，食用時多將鮮魚用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花魚（栽秧時將魚苗放入田內，谷熟後取出魚，稱谷花魚）最具特色。醃製的鹹菜、滷腐、豆豉都是常年必備，每餐不少。

　　酒是白族人常年飲用的飲料，婦女常飲用糯米製作的甜酒，伴有濃鬱的酒香和甜味；成年人和老年人多飲白酒。大多數阿昌族都已會用蒸餾法製作燒酒。

　　阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。