大學烹飪專業主要學什麼 有哪些課程
2023-07-06 04:45:31
大學烹飪專業主要培養具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學理論以及相應的餐飲管理課程知識與營銷業務能力的高級職業技術人才。畢業生能從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術及管理工作,也可在中、高等烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作。
大學烹飪專業主要課程
大學烹飪專業主要學習飲食文化概論、烹飪原料學、烹調原理、烹飪營養學、食品衛生與安全、中國飲食文化、藥膳學、飲食美學與筵席設計、教育心理學、餐飲業管理、中式烹飪工藝學、快餐學、西餐工藝、教育學、現代教育技術、教育社會學、教育研究方法等課程。
烹飪專業主要課程有:飲食文化概論、食品衛生學、營養學基礎、烹飪化學、餐飲企業管理、中國飲食保健學、實用營養學、管理學、心理學、教育學等課程。
烹飪專業應具備的核心能力:
1、熟練掌握烹飪與營養的基本課程知識、基本技能及相近學科的基礎課程知識;
2、了解烹飪學科的發展前沿,具備利用烹飪與營養理論解決實際問題的能力;
3、利用現代信息技術獲取有效信息的能力;
4、具有撰寫科技論文和開展科學研究的初步能力有較強的專業實踐操作技能,並獲得相應的技能等級證書。
烹飪專業就業前景怎麼樣
隨著我國國民經濟穩步發展,人民生活水平日益提高,促進了我國旅遊業的蓬勃發展,餐飲行業的專業化,市場化,國際化的特點日趨突顯,各類餐飲企業應市而生,而從業人員素質低下及人才緊缺的現狀,已成為制約餐飲行業迅猛發展的瓶頸。
市場對烹飪高學歷的專業技術人才已呈現出供不應求的狀況,另外隨著人們對健康和營養衛生的重視,營養配餐等職業人才也很緊缺。因此烹飪專業具有廣闊的職業發展前景。
烹飪專業就業崗位
①各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所、遠洋遊輪等餐廳的廚師,經過基層鍛鍊之後,可以從事餐飲的技術管理工作,如大廚、行政總廚,餐飲部經理,或者是酒店經理。
②大中專職業學校烹飪教學和培訓工作,以及各大單位食堂、醫院的營養配餐師。
③各大食品加工廠和餐飲用品相關企業從事技術員崗位,如快速食品加工企業、調味料企業等。
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