蛋塔皮怎麼製作方法

2023-07-05 23:25:26 1

　　1、將20克黃油自然軟化，低筋麵粉110克，高筋麵粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克一起混合，揉成光滑麵團。揉好的麵團放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘

　　2、將90克黃油放入保鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。

　　3、將和好的麵團從冰箱取出，擀成長方形片狀。

　　4、將冷藏的90克片狀黃油取出，兩邊面像疊被子樣裹入。然後將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然後再次擀成片狀，重複疊被子步驟。共重複三次。

　　5、最後一次冷藏後，取出，將面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊捲成圓筒形。

　　6、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。

　　7、擀成片狀，有個小窩最好。將擀好的面片壓入蛋撻模具內，放置15分鐘。倒入撻水七八分滿放入烤箱，220度，上下火，20分鐘。

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