正宗四川麻辣豆花的做法（教你做傳統的四川豆花）

2023-07-26 11:56:57

豆花，在四川可以說是非常收到歡迎的傳統小吃，大街小巷、各大公園旅遊景點等等都會見到售賣豆花的身影，或者是店鋪的形式裡面售賣各種各樣的豆花，例如四川傳統名店——小譚豆花，店鋪裡售賣這各種各樣的豆花，

例如冰豆花、葷豆花、醉豆花、豆花面等等，或者是街邊挑著擔擔或者是騎個單車就可以售賣著豆花。售價目前的市場基本上是在5元錢或者是6元錢不等。這一碗豆花、滑嫩爽口、在四川吃豆花香味更多的是來自調味品的各種組合和搭配調和出來的美味，或是麻辣、或者是糖味（這主要是給那些小朋友準備的或者是不能吃辣的朋友的）。

四川的豆花當然還有豆花火鍋、豆花飯。更是收到四川的朋友喜愛，葷素豆花火鍋，價格便宜、是。豆花飯一般的組合就是一碗豆花、一個蘸水、一碗米飯，方便快捷，物美價廉。

豆花的製作一般是，

黃豆泡透：一般是三四個小時、

磨漿：此時注意黃豆和水的比例一般約6:1的比例比較合適、

煮沸：選一口合適的鍋，注意要夠大，否則在豆漿煮沸的過程中容易外冒出，還要注意火候的大小否則容易糊底，並且要隨時看著，直到等泡沫全部消失到5分鐘左右即可，最好不用消泡劑，不知道成熟的狀態如何，另外對身體也不好。

過濾：將上面煮熟的豆漿過濾出豆渣（豆渣可以炒菜，做小吃等）

兌入滷水：注意鹽滷水的量邊倒入邊攪合，注意要輕要慢。

凝固靜置：一般在此時會用個小的簸箕或者是瓜瓢變壓變除去靜止時出來的水。

最後變成一大塊，然後在用刀慢慢劃開小塊或者是用手勺舀制。

最後是豆花的各種做法