排骨三放三不放（排骨土豆燉豆角）

2023-07-26 09:06:20

材料

排骨 400g / 豇豆 300g / 土豆 250g

姜 1塊 / 蔥 1小段 / 幹辣椒 3根

蒜 2瓣 / 八角 2個 / 花椒 適量

調料

老抽 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺

蠔油 1瓷勺 / 冰糖 2顆 / 鹽 適量

1，處理食材:豇豆洗淨切段、土豆削皮切成小塊，蔥切段、姜、蒜切片備用。

鍋內加水，冷水放入排骨，加入薑片、蔥段和一瓷勺料酒。

大火燒開，煮出血沫，一般水燒開後再煮兩分鐘即可。

煮好的排骨放入熱水中衝洗一下，靜置備用。

2，燒排骨:鍋內加入適量食用油，冷油放入姜、蒜、八角、幹辣椒和花椒，開小火慢慢煸出香味。

倒入排骨翻炒。

期間加入一瓷勺老抽和兩顆冰糖，給排骨裹上好看的糖色~

3，燉排骨:鍋內加入足夠的水，沒過排骨。

大火燒開後再轉中小火燉煮約20分鐘。

4，時間差不多時，加入事先切好的土豆和豇豆。

再加入一瓷勺老抽和少量鹽調味，把食材簡單翻炒一下。

蓋上蓋子，中小火繼續燜煮約20分鐘，湯收到一半時加入一瓷勺蠔油。等湯汁徹底變得濃稠時，就可以出鍋啦！

5，裝盤享用。