酸醃蘿蔔的做法大全（無保留分享醃酸蘿蔔配方和做法）

2023-07-26 11:45:03

「冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開處方」，經常聽家裡長輩們說這句話，一年四季，我們最喜歡醃上一些泡菜，下飯一流，食慾大增。

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《用料》

蘿蔔6斤、香醋150克、生抽90毫升、鹽5克、小米辣適量、白糖適量、大蒜適量。

《做法》

1、準備材料。

2、先將蘿蔔洗淨，瀝乾水分。

3、不用削皮，洗乾淨就切做蘿蔔乾或者酸蘿蔔帶皮得吃著更脆，切成自己喜歡的形狀，可以稍微切大點。

4、切好的蘿蔔，我切了三根做醬蘿蔔，另外三根我切成條做蘿蔔乾。

5、準備配料：鹽、小米辣切好、白糖、醬油、香醋。

6、切好的蘿蔔放入5g鹽，主要是去一下蘿蔔中的辣味，從而也可以讓蘿蔔吃著更翠一些。

7、用手抓均勻，放置1-2個小時。

8、2個小時後，會出很多水，然後直接擠幹水裝盆裡開始製作，注意：不需要用水衝洗。

9、開始製作：加入糖（這裡的量根據自己的口味適當增減）。

10、加入生抽主要調色增加味道，也可以適量增減。

11、加入先切好的小米辣，蒜片（也可以是蒜粒），加入醋。

12、用手抓拌均勻，方便入味，不用加涼開水，因為醬油裡有鹽份，蘿蔔也會出水，也一樣的入味。

13、放入保鮮盒，保鮮盒提前洗乾淨擦乾水分，把做好的醬蘿蔔放入保鮮盒密封，至12-24小時，時間長點更入味。

14、醃製好就可以吃啦。放置一天一夜後，超級好吃，簡直就是下飯下饅頭神器，可以不要做得太辣不愛吃飯的小朋友絕對超級喜歡。一定要試試哦。

《注意技巧》

1、做酸蘿蔔時，全過程都不可以沾生水或者油，沾了就容易導致蘿蔔發黴，縮短酸蘿蔔的保存時間。

2、這樣做的酸蘿蔔醃製12小時左右就可以實用，但是大家想吃味道更酸甜的，可以醃一周或者更長時間都可以，味道更好吃。

3、上述酸蘿蔔的配方，只是適合大多數人的口味，想吃更甜的加多點糖，想吃更酸的就加多點醋，根據自己喜歡的口味適當調整。

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