麵包為什麼不能冷藏
2023-07-28 11:31:46
1、麵包放入冰箱之所以易變幹、變硬,是因為在較低的溫度下包脫水速度加快,澱粉發化。與室溫儲存相比,冷藏會導致麵包脫水速度加快6倍,反而更容易失去新鮮口感。
2、保質期內吃不完的麵包,最好的辦法就是把麵包密封好後置於冰箱冷凍。在冷凍溫度下澱粉不易發生老化。
3、麵包凍得硬邦邦也不怕,等要吃的時候拿出來往表面噴點水,150℃回烤五分鐘左右,就又能變得鬆軟可口了。低溫冷凍雖然能延長麵包的保質期,但保存時間也不宜太久,應該在兩個星期之內吃完。
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