金魚餃做法步驟

2023-08-11 18:38:46 1

　　1、原料：

　　澄粉250克，生粉75克，綿白糖、化豬油、熟蛋黃、莧菜汁、可可粉等適量。

　　2、調料：

　　雞脯肉沫75克，豬肉沫75克，香菇粒、蔥花、豬油、鹽、味精等適量。

　　3、製作方法：

　　（1）將澄粉與生粉和勻，用開水燙熟，加化豬油揉勻成澄粉麵團，分少部分下米加入莧菜汁、熟蛋黃、可可粉，揉成紅、黃、咖啡三色麵團待用。兩種肉末加上香菇、鹽、味精用豬油炒成餡心備用。

　　（2）將白色的澄粉麵團搓條、下劑、搓圓後壓扁，包入餡心，封好口，捏成金魚形坯子，魚尾用木梳平壓出花紋。用花鉗夾出魚背鰭，咖啡色澄面和黃色澄面做成魚後和魚眼圈，紅色的澄面搓圓鑲嵌成「魚眼珠」，最後放入盤中入籠蒸五六分鐘至熟，取出即成。

關鍵詞： 金魚 做法 步驟