立春吃什麼養生

2023-08-12 10:32:16

　　我國3000年前就有迎「春」儀式，「立春」特有的民俗風情和文化內涵相當豐富。立春應該吃什麼養生呢，看看下面的範文吧。

　　立春吃什麼養生【篇一】

　　1、春盤

　　春盤又稱「五辛盤」，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說：「五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。」這一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。

　　寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送。也有饋送青韭、黃柑的。

　　2、春餅

　　唐《四時寶鏡》記載：「立春，食蘆、春餅、生菜，號『菜盤』。」可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。

　　清《調鼎集》一書中曾記載了春餅的製法：「擀麵皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客。又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段。」這是清朝的吃法。現在的春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸製，大小可視個人的喜好而定，在食用時，有些人喜歡抹甜麵醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅裡吃。

　　3、春卷

　　除了春餅之外，春卷也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種「卷煎餅」，是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。到了清代已出現春卷的名稱。

　　春卷做法是用烙熟的圓形薄麵皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可鹹可甜。

　　4、蘿蔔

　　據漢代崔寔《四民月令》一書記載，我國很早就有「立春日食生菜……取迎新之意」的飲食習俗，而到了明清以後，所謂的「咬春」主要是指在立春日吃蘿蔔，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載：「至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔」，名曰『咬春』。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：「打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰『咬春』，謂可以卻春困也。」

　　為什麼要吃蘿蔔呢?比較普遍的說法是可以解春困。立春後，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發，講究食補的中國人，此時選定了具有辛甘發散之特質的食物，以讓身體順應天時。蘇東坡有詩云：「蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫。」李時珍對蘿蔔更是讚譽有加，認為它「根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者。」蘿蔔還有祛痰、通氣、止咳等藥用價值。這或許是古人提倡在立春時吃蘿蔔的本來用意吧。

　　現在，吃春餅、春盤之俗已很少見，一般吃餃子和麵條，謂之「迎春餃子打春面」。立春日，還有不少習俗。在魯北和魯西一帶，立春這天，母親會用彩色碎布頭縫製成「春公雞」、「春娃娃」等小玩具，送給孩子作為節日禮物。在滕州、惠民等地，凡是沒有種牛痘的兒童，春公雞的嘴上還要叼一串黃豆粒，幾歲叼幾粒，意為雞吃豆，可吃掉天花、麻疹等病。