怎麼做粥

2023-08-11 13:54:06

　　1、準備圓糯米150g、花生25g、綠豆25g、紅棗25g、冰糖75g等食材。浸泡。在煮粥之前，應該將米先用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣可以節省熬粥所用的時間，而且邊熬邊順著一個方向攪拌，熬出來的粥口感會更好。

　　2、開水下鍋。冷水煮粥往往會糊鍋底，用開水煮粥才是正確的打開方式。因為煮粥時開水下鍋就不會容易發生粘鍋這種事情了，而且會比冷水熬粥更節省時間，還不會破壞大米中的營養。水量上，米和水的比例1：8是很合適的，不濃也不稀。

　　3、火候。煮粥時先用大火煮開，在改成小火慢慢熬煮大概半小時，粥的香味就被熬出來了。

　　4、攪拌。開水下鍋的時候要攪拌幾下，然後蓋上鍋蓋改成小火熬大概20分鐘，然後不停的順著一個方向攪動，這是為了讓米粒變得飽滿，持續約10分鐘直到粥變得濃稠就可以出鍋了。

　　5、點油。等粥快出鍋前10分鐘左右，在鍋中點少許色拉油，可以使煮出來的粥色澤鮮亮，口感也會更加鮮滑。

　　6、粥料分煮。一般呢，大家煮粥都是粥和料一起下鍋煮，但其實最佳的煮粥方法是將粥和料分開煮，最後10分鐘再一起熬煮，但不要超過10分鐘。這樣熬煮出來的粥會更加清爽並且不會串味，特別是肉粥和海鮮粥，更應該將粥底和輔料分開熬。

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