鍋巴土豆外酥裡嫩秒殺路邊攤（路邊很火的小吃鍋巴土豆）

2023-07-29 18:57:54 1

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

聽說有一道火遍街邊小吃的美食，很多人排老長的隊等著買，沒錯，就是鍋巴土豆。今天小易就來分享鍋巴土豆的做法，學會再也不用排隊買了，看著別人在冷風中排隊買，而你可以在家端著鍋巴土豆吃的一臉幸福，快來看看吧！

所需食材：

土豆、白芝麻、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、蔥、香菜、大蒜、椒鹽、食用油

製作步驟：

第一步：把土豆清洗乾淨後去皮並對半切開，接著再次對半切一下，把土豆切成小方塊；鍋中加入清水，把土豆塊下入鍋中，大火燒開之後，繼續煮個五分鐘即可用漏勺把土豆塊撈出來控幹水分備用。

第二步：準備一個盤子，加入白芝麻、孜然粉、花椒粉、辣椒粉備用。

第三步：準備一點蔥、香菜和大蒜，都切成末備用。

第四步：把鍋先來充分燒熱，加入冷油熱一下鍋，油熱之後就熱油給倒出去；接著往鍋中再次加入少許冷油，並把剛煮好的土豆下入鍋中，用勺子攤平；然後晃動鍋子，全程用中小火慢煎，把土豆煎至起鍋巴、表面金黃即可翻面繼續煎；一直煎至土豆的每一面都是金黃的即可。如果覺得煎太慢了，也可以用油炸，這樣比較快。

第五步：待土豆表面煎至起鍋巴了，把蒜末下入鍋中並炒出蒜香味；然後再撒上適量椒鹽炒勻；接著把準備好的香料也倒入鍋中，炒出香味後再下入香菜和蔥花，再次炒勻即可出鍋裝盤。

製作關鍵點：

做這道菜最好不要切滾刀，不然下鍋煎的時候不太好操作。

其實這道小吃做法特別簡單，先煮後煎，在土豆被煎出脆皮的時候把調料撒勻就可以了！如果你也喜歡吃，快來嘗試一下吧，在家自己做的，味道可是一點也不差哦！

本期鍋巴土豆的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年12月17日的視頻製作，我們下期見。