中餐就餐禮儀的注意事項（中餐就餐時原來還有這麼多講究）

2023-07-29 00:59:14 1

之前說過了座次的安排，今天一起看看就餐時有哪些需要注意的。

客人落座後，主人要按時開席。宴會開始時，主人應起立向全體賓客敬酒致歡迎辭。

中餐上菜順序是：先上冷盤、飲料及酒後上熱菜，然後主食，最後上甜食點和水果。

1972年2月，美國總統尼克森訪華，實現了中美兩國關係的正常化。這在當時是震驚世界的大事，周恩來總理親自設宴招待。當時中國還很貧窮落後，好多老百姓都吃不飽肚子。對國宴吃何物感到神秘，他們憑著主觀想像瞎猜，也就引出了許多傳聞。還有一個重要因素是，中國老百姓對美國人有牴觸情緒。當時，周總理給外交人員下達的命令是「熱情大方，不卑不亢」，當然也包括飲食招待。也就是說，讓尼克森吃什麼，本身也是一種政治態度。

當年宴會上的菜單如下：

冷盤：黃瓜搓西紅柿、鹽封雞、素火腿、酥鯽魚、菠蘿鴨片、廣東臘肉、臘鴨、臘腸、三色蛋。

熱炒：三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞。

點心：豌豆黃、炸春卷、梅花餃、炸年糕、黃油麵包、什錦炒飯

按中餐習慣，每一道菜上桌，主人應舉筷請各位客人品嘗，主人也可用公筷公勺為主賓布菜。

宴會中，主客雙方應交談彼此感興趣的話題，增進友誼。話題避免涉及個人隱私及對方避諱的事情。客人應注意自己的儀態舉止，當主人或其他客人講話、敬酒時，應停止進食，專心恭聽，在進食時要注意自己的儀態，飲酒時，要注意禮儀，不要逼酒、灌酒，在宴會進行中，不要猜拳行令，要控制一些失態行為，如打噴嚏、打飽嗝、吐痰、咳嗽、放屁等，如果控制不住，應說「對不起」。

宴會應適時結束，使雙方盡興，給大家留下最美好的回憶。主人同主賓及客人親切話別，如有禮物互贈時，應認真對待贈禮與回禮。當眾贈送的禮物，應統一規格，以免產生誤會，主人應親自送客出門上車。

用餐過程中應注意的問題

1)餐具

從世界範圍的進餐餐具看要有三種：

一是使用筷子，如中國、日本、韓國等國家。韓國的筷子一般是金屬的，絕大多數是鋼製的，也有銅製的。我國的子是上方下圓的竹筷、木筷、漆筷、銀筷、象牙筷等，象徵天圓地方。

二是使用刀和叉，如英國、法國、義大利、美國等國家。

三是既不使用筷子，又不使用刀和叉，而是直接用手抓食，如印度、阿拉伯等國家，他們用右手把食物直接送到嘴裡，但往往備有洗手缽，以便於涮洗手指。

這裡著重說一下筷子：在用餐的過程中，使用筷子應當注意的是：忌放在桌上的筷子長短不齊，忌食指伸出或筷子指人，忌用嘴嘬筷並發聲，忌用筷子敲打盤碗，忌用筷子來回找菜，忌用筷子扒菜，忌夾菜時菜湯亂滴，忌筷子顛倒使用，忌一隻筷子品菜，忌筷子插在飯中，忌筷子交叉放在桌上

2)敬酒

主人單獨敬酒，應先從主賓開始，再從左邊按順時針方向進行，客人也應分別向主人、主賓和其他客人敬酒。賓客之間也可相互敬酒，一般按地位高低順序，身份、地位相同的，可按順時針方向進行。地位低的人向地位高的人敬酒時，應雙手舉杯，右手持杯，左手託住杯底。若碰杯，自己酒杯杯身應低於對方，以示尊敬。

1972年2月，美國總統尼克森訪華，在歡迎宴會上，由於周恩來總理的精心安排，中國樂隊演奏了美國民歌和尼克森家鄉的歌曲《美麗的亞美利加》、《牧場上的家》，尼克森夫婦感到非常親切。周總理一般在和其他國家領導人碰杯時，總是讓自己酒杯的上沿去碰對方杯子的中間部分，以示對來訪客人的尊重。但在向尼克森敬酒時，卻特意將他的酒杯杯沿和尼克森的酒杯杯沿持平後再碰杯。這樣做，既不失禮，也不過分，表明了對美國人的不卑不亢的態度。

現在，我們經常能見到敲擊玻璃轉盤敬酒的做法，也有人稱之為「過電」，就是有人舉著酒杯大聲說：「來來來，大家乾杯。」大家就「咣咣咣」地用酒杯底敲起了玻璃轉盤，然後喝了杯中的酒。但在參加政務性或商務性就餐場合，應當避免「過電」如果屬於朋友間聚會的非禮儀性場合，「過電」是可以的，儘管如此，也要注意的是：有老人在的時候別「過電」，過電的時候聲音儘量要小一些。