蜂蜜脆皮腸做法步驟

2023-07-21 14:13:06 1

　　1、用料：豬後腿肉1kg、鹽漬腸衣適量，鹽20g，生抽20g，老抽15g，蜂蜜15g，白糖20g，生薑粉10g，五香粉10g，黑胡椒粉10g，馬鈴薯澱粉50g，料酒30g。

　　2、鹽漬腸衣衝去表面的鹽，冷水浸泡一夜，衝洗乾淨後，把腸衣套在水龍頭上用水潤滑一下腸衣內壁。

　　3、豬後腿肉洗淨去皮，用料理機攪打成細膩的肉泥。

　　4、放入各種調料。

　　5、用筷子順著一個方向攪打至肉泥上勁。

　　6、把腸衣套在灌香腸的漏鬥上，尾端打結。

　　7、把肉泥通過漏鬥灌入腸衣內，邊塞肉泥邊用筷子捅幾下，每隔5-7釐米用棉線紮緊。

　　8、依次灌好所有的香腸，用針把表面較大的氣泡扎破，排氣。

　　9、把香腸掛起來晾一夜，晾至表面不粘手即可。

　　10、把香腸放入79度左右的溫水裡，大火煮至微沸後改小火煮30分鐘，香腸煮熟晾涼後可以放入冰箱冷凍，吃的時候煎一下，或者烤箱烤一下。

關鍵詞： 蜂蜜 做法 步驟