武陵鴨哪個最正宗（尋鮮記去有番鴨的地方）

2023-07-21 11:02:51 3

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。

「懷溪」大橋上，老人趕著一群鴨子緩緩而過，它們撲稜著翅膀，晃頭晃腦、搖搖擺擺地跳進小河裡，看起來……很好吃的樣子！

等等，鴨子那麼可愛，怎麼可以吃鴨！

在浙江平陽懷溪鎮，來客還真的都是為了吃一口這鴨。開春吃鴨子是很好的食補方式，鴨子性涼，能滋陰養胃，很適合壓一壓春季上來的「火氣」。

平陽懷溪，水源豐富，有百年飼養番鴨的歷史。多年前，這麼一個猶如世外桃源的地方，提起地名知曉的人也許不多，但如今，它卻憑一鴨之力，治癒了很多人的胃和心，也讓這裡走上了富村興家之路。

去有鴨的地方治癒胃與心

俗話說，酒香巷子深，懷溪這地兒確實難找，山路盤繞，交通縱橫，等你找到地方，再從這番鴨一條街裡挑出一家味道獨特的店更是不容易。但如果有幸，你在鎮上碰到了雷大雲，那就另當別論。

雷大雲是懷溪山區的供電臺區經理，早在村子還在用柴火煮番鴨的年代，他就立了個flag，退休以後就來這裡養鴨子。萬萬沒想到，鴨子還沒養上，他倒成了鎮上免費「導遊」。

常年奔走於懷溪山區一帶，雷大雲熟悉山裡的每一條道路、鎮上的每一戶人家，以及，每個鴨群的玩耍地。

遇到食客問哪家的鴨好吃，他總能根據食客的口味精準推薦，要是順路，還提供引路服務。來這裡的人不只追求美味，食客們也追求心靈上的治癒，飽腹之後，他們大都喜愛在村裡閒轉，甚至在河邊看一下午的番鴨。所以也總有人問雷大雲，去哪裡能遇到鴨子。

舉目望去，這一排鴨店裡都是煮熟的鴨子，活著的鴨在哪？

雷大雲還真了如指掌，寥寥數筆就畫出一張簡單易懂的路線圖。跟著圖上的指引，在沿河山腳下的小溪邊，就能看見棲息著的番鴨正明媚地啄著菜葉。

懷溪番鴨其屬於高檔瘦肉型鴨種，塊頭碩大，翅膀大而長，強壯有力，腳短粗實，蹼像蒲扇一般大而肥厚，羽毛緊貼，抬起頭來觀察人類樣子確實「高貴」，活脫脫一副「將軍」相。

但往往越是「高端」的美食越需要採用樸實的烹飪方式。

「懷溪番鴨」脫毛下鍋，輔之紅酒、生薑，經獨特的方法烹調而成，不同於其它市井煙火烹製的番鴨，懷溪特有的飼養環境方法和加工手法，加工而成的番鴨口感可謂獨樹一幟，讓人拍案叫絕。

他為何總得到那隻最肥的鴨子？

正是憑著這一手祖上傳下來的烹鴨絕技，「阿浪番鴨店」的生意一路狂飆，從最初那個不起眼的小店到如今走出的特色農旅之路，阿浪說他很感謝他那個「怨種」朋友雷大雲。

沒錯，雷大雲憑藉著那股子熱心腸和敬業，被鎮上很多人發過「好人卡」，無論颳風下雨，只要是和電有關的，村裡一個電話，他準到。

最初，阿浪店裡沒什麼生意的時候，雷大雲每次巡完線，都會去他那裡點一隻鴨當晚飯。

「其實，他外公家就在這山上，以前他都順道去山上吃，我知道他是特意來照顧我的生意。」阿浪心裡記著雷大雲的好，所以總把那隻最肥的鴨子留給他。

隨著番鴨的名氣越來越大，懷溪小街兩旁先後開出了幾十家番鴨店，配合鎮上打造的「懷溪一日遊」旅遊項目，阿浪也順勢做起了民宿，卻也是因為民宿的事情，差點和雷大雲鬧掰了。

近些年，當地供電公司持續推進鄉村電氣化建設，在雷大雲第三次上門推廣全電民宿理念的時候，阿浪終於忍不住了：「你就是為了完成你的業績，我們鎮上之所以能吸引到遊客，不就是因為古樸自然嗎？非要搞起來不倫不類！」

阿浪的民宿設計風格確實偏向古樸，用的材料都是原木、小青瓦、天然石材。但雷大雲堅持己見，毫不示弱，他搬出了隔壁鎮上的很多案例，帶著阿浪去實地考察。了解到改造都在房屋內部，民宿外觀還是保留著原來的風貌，同時還能結合民宿的建築風格，對線路外觀進行修飾，最大限度保障村落的古風古貌。阿浪心底知道這個朋友是真心在為他計劃，遂決定一試。