酥肉蘿蔔湯怎麼弄

2023-11-02 12:50:22 2

　　1、主料：五花肉400克、白蘿蔔1根。

　　2、輔料：澱粉3勺、雞蛋1個、枸杞5克。

　　3、調料：色拉油適量、食鹽2勺、冰糖適量、味精1勺、蔥2段、姜5克、八角2個、生抽3勺、香葉4片、陳皮1小塊、水1碗、五香粉1勺。

　　4、將五花肉洗淨，切成拇指大小的小塊兒。

　　5、一個雞蛋（最好用蛋清）磕入碗中，加三勺澱粉、一勺鹽、一勺五香粉，與切好的肉塊一起攪拌均勻，醃製入味兒。

　　6、油溫5成熱時，下裹好澱粉的肉塊入鍋炸制（最好分批炸，不要一下子全倒進去，會沾粘，也不容易炸熟）。

　　7、炸至外表金黃酥脆即可，取一個盤子，撈出。

　　8、白蘿蔔洗淨，不用去皮，切成滾刀塊。

　　9、取一個大一些導熱比較塊的大碗或者不鏽鋼盆，將白蘿蔔碼在最下層，然後是炸好的酥肉。

　　10、將大蔥切斜段、姜切片，然後和陳皮、八角、香葉、一勺鹽、冰糖一起均勻鋪在酥肉的最上層。

　　11、澆3勺生抽，一碗清水，入蒸鍋。

　　12、蓋上鍋蓋，大火蒸。

　　13、水開後，改中小火蒸上一個小時，出鍋後，放少許枸杞子來點綴，一勺味精攪勻即可。

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