辣椒醬要如何製作（辣椒醬最佳製作方法）

2023-11-11 14:44:17

中國人吃辣椒的歷史雖然只有400多年，但是當今世界上比中國人每年人均消費辣椒大的國家幾乎沒有，就是辣椒的起源地——墨西哥，也自嘆不如！

辣椒醬是辣椒的重要產品，不僅僅是辣椒生產淡季的補充品，而是可以一年四季都能吃到辣椒的保證，對愛吃辣子的友友們來說，必不可少!

現在雖然到霜降節氣了，但是還沒有下霜，正是辣椒大量上市，製作辣椒醬的最佳時節！

許多人都會製作辣椒醬，但是口味卻不盡相同，要想吃到正宗美味放心的辣椒醬，不妨你看看我們是怎麼製作出好吃美味的辣椒醬的!

首先要選擇新鮮的，紅豔豔的，剛剛採摘下來的，辣度在一萬五左右的尖嘴椒或者朝天椒，自己家裡種植最好，也更放心！辣椒辣度低於一萬的辣椒，沒有什麼辣味，愛吃辣子人不過癮；辣度超過三萬的辣椒，太辣，是工業用椒，不宜食用，就是不怕辣的四川人，辣不怕的湖南人，怕不辣貴州人，也不能吃高辣度辣椒，會辣傷人肝臟甚至辣死人的!

其次是把紅辣椒中有黴斑的，有爛地方的一些辣椒選出來扔掉。

第三是把選好，去莖的辣椒清洗乾淨。

第四是把清洗乾淨的辣椒放在太陽下面曬乾水分，不要長時間把辣椒裡面的水分曬沒了，也不要把辣椒曬軟了，說白了，就是把辣椒表面的水分曬蒸發了就行!

第五是把表面竿稍的辣椒用刀破開，不要破得太碎。

第六是根據辣椒多少，選擇一些大蒜去皮，用刀面拍開，放十五分鐘以上，讓其充分氧化。

第七是把辣椒和大蒜放在攪拌機裡一起攪拌，有人喜歡放花生米或者芝麻等增加香味和口感，那就因人而異吧，我們是不放的，覺得有點喧賓奪主味道!不要把辣椒打成糊糊，打成一塊塊小小的辣椒塊就行。

第八是把鍋裡放上大豆油，菜籽油，葵花油等不變質的好油，如果條件好的用橄欖油最好，比例為五斤辣椒半斤油，要把油燒開，然後放入攪拌好的辣椒和精鹽，不停地攪拌，不能讓辣椒醬燒糊了，那樣就不好吃了。此時辣椒味四溢，香味濃鬱，但是一定要帶上口罩，要不然會讓你吃不了兜著走的，辣味讓許多人熱淚盈眶，淚流滿面的，但是為了吃到正宗美味的辣椒醬，忍了!

通過以上步驟做出的辣椒醬，香辣可口，胃口大開，無菜也能下飯！還有一大特點是保質期長，可以放心大膽地吃！

如果友友還有更好的辣椒醬製作方法，敬請分享!