貴州豆豉辣椒醬製作方法(貴州風味豆豉粑油辣椒製作方法)
2023-11-11 15:59:01
酸辣醇香,吃出民族風情。
野趣天然,品嘗古樸真味。
豆豉粑油辣椒
主料:豆豉粑 大方雞爪辣椒麵 五花肉 菜籽油
輔料:鹽 味精 本地大蒜 生薑
步驟一:鍋內加入菜籽油,燒至冒煙,使其泡散淨(本地菜籽壓榨的菜籽油都含有泡),這樣燒制的菜籽油口感不臭爆生味,口感極佳!靜置待油溫七成熱。
步驟二:本地大蒜拍碎,生薑切粒備用,五花肉切丁或剁成肉沫。
步驟三:豆豉粑切成薄片,下入七成熱的油鍋內炸制金黃色,用鐵勺攪拌豆豉粑捱成碎顆粒,加入大方雞爪辣椒麵,小火慢慢熬製,待辣椒麵變色,鐵勺攪拌有辣椒麵清脆聲,即可加入大蒜粒,生薑粒,鹽,味精(此時加入鹽,味精使其更快速的融化),慢火炒制,待大蒜,生薑炒催,炒幹。
步驟四:加入五花肉沫或者五花肉丁(根據個人喜好),炒熟。順鍋邊四周餵一點水,慢慢攪拌2-3分鐘即可出鍋。
豆豉粑油辣椒無論熱的,冷的,蘸食各種素食,拌飯等多種吃法都可以。特別是蘸食貴州獨具特色的蓮渣鬧素菜最佳!