去有肉麥餅的地方（陽山的麥餅請你來吃啊）

2023-11-12 04:32:56

歪，喵喵，馬上中秋了，去買麥餅吃伐？

啊？！不是吃月餅麼？為啥吃麥餅啊~

老話說：「八月半，糖餡麥餅鑊裡熯」，尤其是陽山的麥餅，不要太好吃啦，帶你去嘗嘗~

兒時的味道

小時候的麥餅就兩種餡，麵團裡包點黃糖是甜餡，裹上豬油就是鹹的了。

黃糖的甜蜜，豬油的鹹香，一口甜，一口鹹，幸福就是這麼簡簡單單。

記得還有一種是沒有餡料的，有師傅上門用一個專門的爐子烤制，又脆又硬，叫做香脆餅，那是一種咬下去，餅碎片四處亂蹦的脆硬，不過真的很香。

當然，無錫有很多地方都做麥餅，唯獨陽山這裡的與眾不同，名氣最大，箇中原因也許不光是其味道好，食材佳，它是一個「有文化」、「有故事」的麥餅。

歷• 史 • 故 • 事

相傳元末明初，明軍攻打無錫時，有個莫天佑帶領民眾死守陽山，後被明軍圍困於安陽山上，糧草斷絕，無以為食，靠得就是大麥餅充飢。

雖說餅薄量少，實難果腹，但麥香四溢、乾脆爽口，食後「莫家軍」士氣大振，明軍雖兵強器利，還是久攻不下……

此後，陽山大麥餅在當地流傳下來，成為遠近聞名的江南美食。

香脆麥餅

具體做法分享

做法步驟：

1

冷水和面，不用酵母發酵，餡料主要有芝麻屑和豬油白糖兩種

2

包好後，壓成薄餅狀，兩面再粘些芝麻

3

就可放在鍋裡烘烤，烘到到餅起鼓起，將餅翻個身，再烘2、3分鐘即成

4

取出冷透後外殼就變硬脆了，這種餅吃起來又甜又香，用無錫話說叫「刮拉爽脆」。

©麥餅就是好吃

陽山大麥餅薄薄如一張紙，圓圓如滿月，

純手工製作，捏之不牢，隨風而去；

下風三裡，即聞其香；

輕輕一咬，「咯嘣」一聲，

脆、糯、酥、韌，滿口清香，數日不去。

烤好的大麥餅容易吸收水分，放了幾天就不脆了，但只要放在火上烘烤一下，冷卻後又會變得香脆。

麥餅的做法不同，做出來的口味也是不盡相同。其實，陽山並非只有大麥餅，來到陽山，你才會發現：這裡也有大大小小的各種餅出售。

每一片麥餅裡都是濃濃的感情

糯米餅

1、先用糯米煮成飯；

2、餡芯：芝麻、肉餡等；

3、再用糯米飯包起來

4、表面撒上芝麻，稍壓扁一點

4、再放在鐵鍋裡烘一下就可吃了。

油酥餅

看似樸實無華的油酥餅，

粒粒芝麻滿綴在微拱起的餅面上，

一口咬下去，鬆脆焦香綿酥相間，

還帶著一股淡淡的閒味，

鬆軟裡透出滿嘴的蔥香，

從內心散發出童年幸福鮮滋味。

美味麥餅推薦

麥餅好吃卻難做，現在家裡也沒有大土灶啦，大家喜歡吃麥餅可以到這幾家老字號購買，貨真價實，物美價廉哦！

陽山豐裕園糕團食品店

地址：陽山鎮陸育路商鋪1號樓5號

電話：0510-83959788

13382238530（阿柱）

陽山鎮琪琪麥餅糕團店

地址：陽山鎮新瀆街40-42號；

電話：0510-83693918

13771182383（琪琪）。

陽山小敏糕團店

地址：陽山安陽山村民委員會旁

電話：13921392253（小敏）

在江南人眼裡

這些手作的餅頭餅鬧

雖然沒有月餅精緻

但是來自田間地頭的新鮮原料

經過老火灶膛的爐溫以後

留下的是江南人不能磨滅的記憶

這個中秋假期

帶著孩子家人

到陽山來品味兒時

麥餅甜蜜的滋味吧！

本文圖片素材由@陳潔 @小敏 @阿柱 @琪琪等提供，感謝各位對本平臺的支持！