開口饅頭的做法竅門

2023-12-01 14:55:56

　　1、麵粉適量，乾酵母適量，泡打粉適量。

　　2、把白糖先用少量的水融化！然後把麵粉，酵母，泡打粉，水，糖水，放一起攪拌，接著放點油去揉。

　　3、加油後，揉成圖片這樣的就行了，不要揉太久。

　　4、揉好面就馬上開始壓面，現在不需要發酵壓到很光滑就可以了。

　　5、壓好的面，最光滑表面的放下面搓成圓形長條面，然後用手掌肉搓結實，面裡是結實的沒有孔的。

　　6、開始刀切大小一樣的饅頭坯子，然後在每一段饅頭中間來半刀。

　　7、用手捏捏看，現在的感覺是很結實的，發酵到用手捏的感覺是明顯感覺到膨脹了，軟中帶點結實感覺就可以蒸了。

　　8、直接放蒸籠發酵，一般造型好了20分鐘捏捏看看發酵程度。

　　9、燒開水後再放上去蒸，上氣後蓋蓋子計時開始，10到15分鐘。蒸好直接出鍋。

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