地鍋雞的做法
2023-12-01 15:45:21 1
1、中筋麵粉150g,板慄200g,雞半隻,蒜50g,青椒1個,蒜苗1根,蠔油5g,料酒5ml,生抽10ml,紅油10ml,鹽適量,八角適量,桂皮適量,姜適量。
2、碗中加入中筋麵粉。加入鹽。加入水攪拌均勻。
3、用手揉成光滑的麵團。麵團醒發二十分鐘。將麵團揉成小麵團。置於冷水中麵團更柔軟。
4、將半隻雞切成塊。起鍋燒油,放入八角。放入桂皮。加入花椒。加入蔥和蒜。
5、加入生薑片炒出香味。放入幹辣椒和香葉。加入小米椒。加入雞塊翻炒。
6、加入料酒。加入生抽。加入蠔油翻炒。加入板慄翻炒。加入水小火燉煮25-30分鐘。
7、將麵團按扁後貼在鍋邊。小火燉煮20分鐘。加入彩椒和蒜苗。
8、加入鹽和紅油翻炒。攪拌均勻後即可出鍋。
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