琥珀鳳爪的做法

2023-12-04 10:07:21 1

琥珀鳳爪

主料：雞爪

輔料：醬油、料酒、八角、香油、大蔥、白砂糖、植物油、桂皮、滷汁、姜

做法：

1、雞爪先用清水洗淨，剪去爪尖；

2、 鍋內備水，燒沸後投入雞爪略煮片刻，撇去浮沫，撈出放在盆內；

3、 再另起鍋，加水及雞爪、蔥結、薑片、黃酒，旺火燒沸後，改用小火把雞爪煮熟；

4、 雞爪撈出用醬油均勻地抹一下，炒鍋內倒油燒至八成熱，投入雞爪，炸至皮縮起皺後撈出瀝油；

5、 炒鍋加滷汁、醬油、白糖、茴香、桂皮及適量原湯，燒煮後投入雞爪，燒至入味，色澤深紅時，撈出拌香油，冷卻後即可食用。

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