正宗蔥油拌麵的做法

2023-12-02 16:23:16 1

　　1、準備香蔥，只需要蔥葉，把蔥葉切成稍微長一些的段。剩下的蔥白做其他菜的時候可以用。

　　2、鍋裡面倒入稍微多點的油，等油微熱的時候加入八角和香葉。

　　3、把香料炸到顏色幹黃，裡面的香味炸出來後再撈出來。

　　4、然後加入剛才切的香蔥葉。

　　5、這裡用小火將香蔥葉炸至酥脆，顏色變黑的時候，再將炸酥的香蔥撈出控油。

　　6、然後把生抽，耗油，還有少量的醬油調和在一起。

　　7、將調好的醬汁倒入炸好的蔥油中，繼續用小火加熱，攪動醬汁。一直把醬汁煮開冒大泡泡的時候，往裡面加入少許的白糖，繼續攪動煮半分鐘。攪到白糖融化，這個蔥油醬就做好了。

　　8、接下來煮麵條。鍋裡水燒開後，加入麵條煮熟。

　　9、麵條煮三滾就熟了。麵條煮熟後撈出來過下涼開水。

　　10、麵條裡面加入蔥油攪拌均勻。

　　11、最後撒上剛才炸的幹蔥葉，還與蔥花和紅椒。

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