不放任何調料的爆炒蛤蜊（不放任何調料的爆炒蛤蜊）

2023-11-04 21:44:35

不放任何調料的爆炒蛤蜊，肉肥味美鮮嫩無比，一口氣吃一鍋

好像有段時間沒吃蛤蜊了，青島人都叫嘎啦。周末去早市買菜，順便買點嘎啦，一問價格嚇我一跳，原本十塊錢二斤的嘎啦，竟然要十塊錢一斤。青島人最自豪最便宜的小海鮮，竟然要吃不起了，嗚嗚嗚嗚。

蛤蜊要買已經吐過沙的花皮的，不用自己再調鹽水吐沙，回家洗乾淨就可以直接下鍋。平時吃蛤蜊都是清蒸，蒸一大篦子蛤蜊，直接下手抓著吃，一會就吃出一堆蛤蜊皮，清蒸吃的就是小海鮮原汁原味的鮮。

從早市回來的路上，老公說要炒蛤蜊，說要練練掂鍋，我哈哈一笑心想那鐵鍋那麼重能掂得起來。

材料：蛤蜊800克，大蔥一段，姜4片，蒜5瓣，植物油一大勺，小蔥適量

製作過程：

1、準備材料，蛤蜊買新鮮活的，並且已經吐過沙子的，回來再清洗幾遍就可以下鍋，蔥姜蒜切好待用。

2、鍋中倒入植物油，油熱後放入蔥姜蒜炒出香味。

3、倒入洗好的蛤蜊用鏟子翻炒，這時要開大火炒，太厚重的鍋加熱太慢，不適合爆炒。

4、邊炒邊掂鍋，讓蛤蜊更好地受熱，九陽大磨王爆炒不粘鍋掂鍋不費事哈，怪不得老公說要掂鍋，這鍋沒那麼重哈。大磨王耐磨、受熱均勻，炒蛤蜊也不會劃傷鍋，何況還用鐵鏟子呢。

5、翻炒的時候蛤蜊會出水，看著蛤蜊在鍋中逐個地開口，再次翻炒幾下蛤蜊都開口即可出鍋。

6、撒上一把小蔥段上桌，剛出鍋的爆炒蛤蜊鮮美無比，不放任何調料就能鮮掉眉毛。吃蛤蜊下手拿著吃最方便，現在的蛤蜊還挺肥的。

7、炒過蛤蜊的大磨王用水一衝就乾乾淨淨！

8、燒焦的鍋底用鋼絲球幾下就刷乾淨，不用擔心燒焦的鍋不能再用，你看是不是刷得乾乾淨淨，而且不用擔心把鍋刷壞了。

9、刷完鍋又煎了個雞蛋，沒放油直接煎的，煎好的蛋皮一口氣就吹起來了。

10、不挑爐灶這點挺好的，電磁爐明火都可以用，鍋底還是加厚複合的。

【悠哈的碎碎念】

炒蛤蜊的時候無需放鹽、醬油，因為蛤蜊在吐沙的時候已經吸足了鹽水，再放調料只會蓋掉蛤蜊本身的鮮味，而且口感過鹹。飯店裡的什麼辣炒、醬炒蛤蜊，估計蛤蜊都是厭棄的狀態，用調料起到改味的作用。

我是悠哈廚房，喜歡給家人做各種美食，用最普通的食材做出有溫度的一日三餐。如果有好的建議，歡迎在評論裡留言。感謝支持！文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創，謝絕搬運！