蛹蟲草的功能與作用及食用方法（蛹蟲草營養價值超乎想像）

2023-11-05 04:46:10 1

近來，由於野生冬蟲夏草的資源越來越稀缺，價格也水漲船高，讓普通百姓望塵莫及，國家衛計委食品藥品監管總局（2016年2月26日）也發文，冬蟲夏草不得用於保健食品和食品的開發。

這對廣大消費者來說，可謂是一大憾事。不過沒關係，據《中藥大辭典》、《全國中草藥彙編》記載，蛹蟲草子實體及蟲體可替代冬蟲夏草入藥，而且它被列為新資源食品，可以用作保健食品的原料，為廣大消費者日常養生保健所用。

蕈菌蛹蟲草——平衡免疫力，改善亞健康！

什麼是新資源食品？

在中國新研製、新發現、新引進的無食用習慣的，符合食品基本要求的食品稱新資源食品。《新資源食品管理辦法》規定新資源食品具有以下特點：

（一）在我國無食用習慣的動物、植物和微生物；

（二）在食品加工過程中使用的微生物新品種；

（三）因採用新工藝生產導致原有成分或者結構發生改變的食品原料。

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新資源食品應當符合《食品衛生法》及有關法規、規章、標準的規定，對人體不得產生任何急性、亞急性、慢性或其他潛在性健康危害。

國家鼓勵對新資源食品的科學研究和開發。

與保健品的區別

新資源食品和保健食品的區別在於：

1.保健食品是指具有特定保健功能的食品，而且申請審批時也必須明確指出具有哪一種保健功能，並且需要在產品包裝上進行保健功能標示及限定，而新資源食品具有一種或者多種功能則不在產品介紹中詳細標示。

2.新資源食品和保健食品的適用人群不同，前者適用於任何人群，而後者適宜於特定人群食用。

蛹蟲草有什麼出處？

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現代中醫學巨著《中華藥海》記載：「蛹草，別名北冬蟲夏草(吉林)，性味甘、平，入肺、腎二經。

功效主治：

（1）益腎補陽，本品甘平，補腎陽，益精髓，用治腎陽不足，髓海空虛，眩暈耳鳴，健忘不寐，腰膝酸軟，陽痿早洩等症。

（2）止血化痰，本品即補腎陽，有益肺陰，保肺益腎，秘經益氣，對肺腎不足、久咳虛喘、勞嗽痰血者有較好療效」。

被低估的養生「實力派」——蛹蟲草

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蛹蟲草也是蟲、菌結合的藥用真菌，現代珍稀中草藥，它的主要化學成分和營養成分都與冬蟲夏草非常相似，具有很高營養價值。但因蛹蟲草發現較晚，歷史短暫，它的營養保健價值也長期被低估。但是，隨著科學家深入研究發現蛹蟲草所含營養成分、生物活性物質與醫療保健效果同野生的冬蟲夏草基本一致，甚至有些主要成分還要高出許多，營養實力絕對不容小覷。

吉林省蠶業研究院北方蟲草檢測中心所做的檢測結果、白求恩醫科大學基礎醫學院所作的「蠶蛹蟲草藥理作用的試驗報告」表明：蛹蟲草與野生冬蟲夏草的營養組成和藥理活性基本相同，而蛹蟲草所含蟲草素、SOD酶及多種微量元素如硒、鋅等都大大高於野生冬蟲夏草。

蟲草好在哪？

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不論是冬蟲夏草還是蛹蟲草，它們最主要的活性成分就是蟲草素和蟲草多糖。蟲草素是蟲草的特有成分，在其他真菌的產物中從來未發現。蛹蟲草具有的調節免疫系統、抗腫瘤、抗疲勞、補肺益腎，止血化痰、秘精益氣等多種功能，這兩種成分有著密切的關係。

蟲草素：早在1950年，德國科學家團隊觀察到被北冬蟲夏草寄生的昆蟲組織不易腐爛，並分離出一種特有抗菌性物質，命名為蟲草素。

蟲草素取自天然，性狀穩定，藥理活性突出，具有非常優秀的免疫調節功能，已有許多研究表明其具有治療或輔助治療各類疾病的潛力，其中包括炎症類疾病和癌症。它還具有抗菌、消炎、抗病毒、降血糖、降血脂、抗衰老等多種生物活性和藥理作用。

蟲草多糖：蟲草的另一種有效成分，由甘露糖、蟲草素、腺苷、半乳糖、阿拉伯糖、木糖精、葡萄糖、巖藻糖組成的多聚糖。蟲草多糖可提高人體免疫功能，升高白細胞，臨床已用於治療惡性腫瘤。