南方狗爪豆怎麼吃（我叫狗爪豆）
2023-11-11 03:36:02 1
前言導讀：我叫「狗爪豆」，飽含毒性，卻有人偏愛吃，在南方還當主菜吃
大家好，我叫狗爪豆，是一種南方地區十分常見的植物。
估計許多的人都有聽說過我的小名，因為我的分布很廣，在各地的叫法也不同，比如狗爪豆、貓兒豆、虎爪豆、龍爪豆、貓豆等等。
但是卻很少人知道我的大名，這實在是有點可惜啊，我的大名叫黧豆。這個字有點難寫，筆畫也挺多的。
認識我的人都知道，我可是南方地區非常有名的有毒植物。就連很多的小孩子也知道，我可不是善茬，不可輕易去碰，更不能直接採摘來食用。
可即便是這樣，很多人卻喜歡採摘我來當菜吃，並且還一不小心就在南方混出了一片天地，成為了一道男女老少都喜歡吃的「主菜」。
特別是在客家地區，我更是成為了餐桌上常見的菜餚，家家戶戶都喜歡用我做的菜。
而這一切，只因我的優點太多了。我有毒這個缺點，被大傢伙忽略掉了。
如果你不了解我，那就接著往下看吧，相信你看了以後，也會深深地愛上我而不能自拔。
狗爪豆的簡介我正式地介紹一下我自己，我來自龐大的豆科家族，但是卻是黧豆屬下面的一種一年生纏繞藤本植物。
在過去很長一段時間，我都是隨意生長在野外。只因我的生命力太頑強了，既不挑生長的土壤，也沒有什麼病蟲害。
並且因為我喜歡攀附，所以還喜歡生長在裸露石山、石縫以及石山坡底的礫石層中，大家可不要擔心我營養不良，因為我們都有著極強的耐旱、耐瘠薄的能力。
後來有人發現我能吃了以後，就開始逐漸進入到了農民的生活。
有些人為了能經常吃到我，就把我栽種在房子周邊，或者是一些菜園子的邊角地裡。
而我的栽種也很簡單，春天的時候只要把我的種子扔在地裡，過不久我就會發芽生根了。然後就長出綠綠的，並且寬大的葉子了。
並且生長速度很快，然後就會攀附在其他的樹幹、牆面上生長。
只需要短短的時間，我就會長成一大片。並且種植我們，基本不用操心，不用施肥，不用打藥，也不用除草，我們一樣能成片的生長。
憑藉著這些優勢，我們絕對算得上是最讓農民省心的一種蔬菜了。
當然了很多人喜歡我，還有一個很重要的原因，那就是我的產量很高。僅僅一株，我就能結果近百斤。
如此高的產量，遙遙領先我們豆科家族。
雖然我的豆莢和種子都是有毒的，但是在過去很長一段時間，卻成為了很多南方人餐桌上的主菜，原因是我們太過於美味了，簡直是千挑萬選出來的「下飯菜」。
狗爪豆如何吃？大家可不要驚訝，在美食界很多的食物的本來面貌都是有毒的，但是往往有毒的食物，經過去毒處理以後，吃起來卻會更加的美味。
而我也是如此，從我之前的受歡迎程度，就看得出來我的美味程度。
要去毒其實也是非常簡單的，只要把我採摘下來以後，清洗乾淨了，放到鍋裡用水煮上20分鐘左右。
然後再把我們撈出來，然後放到盆裡用清水浸泡。記得要用水全部沒過我們，這樣每天早晚換水，一般三天以後，當換的清水變得清澈了，那就可以食用了。
而我們的烹飪方法也是超級的簡單，直接熱鍋倒油，然後把辣椒、蒜末和我們一起倒進去，爆炒上七八分鐘，加入少量的食鹽、雞精等佐料，就可以端上桌開吃了。
雖然做法超級的簡單，但是吃起來卻回味無窮，是一種非常開胃的下飯菜。
大家都知道，以前的生活條件不好，而我就充當起了「主糧」、「主菜」的角色。
在秋冬季本來食物就不多，特別是蔬菜很少。只因當時種植的作物遠不如今天的豐富，
而我既能吃新鮮的，也可以曬乾了以後存起來慢慢吃，只要泡發了以後就可以正常煮食了，一樣都是鮮美無比的。
並且我不光是可以用來做菜吃，而且還能用來煮粥、做湯等，吃法非常的多樣。
我說我自己全身是寶，這個也不是誇張。因為我的葉子和豆莢，還是一種優質的飼料，也可以當成綠肥。
以前農民種植農作物很少購買肥料，都是自己製作農家肥。而有些人見到我們的藤蔓發達，就會砍下來當綠肥使用。
另外我們還是可以入藥的，這一點早在明朝的時候李時珍的《本草綱目》就已經有記載了。另外在《浙江天目山藥植志》《中藥圖譜》等也有記載，主要是有溫中益氣，治腰脊酸痛等作用。
以前農民幹的農活都比較重，並且都是長年累月的幹農活。可是南方的山區溼氣也重，很多人都會有腰酸腿疼的毛病。而幸好我出現了，經常食用就可以緩解這些毛病。
在今天，我還成為了提取左旋多巴的重要原料之一。
但是非常可惜的是，現在生活水平提高了，很少有人靠野菜充飢了，而我也因為有毒，要去毒處理，看起來比較繁瑣，所以也就少有人種植我們了。
我們也逐漸被人民所遺忘了，只有老一輩的農民還會記得我們，曾經陪伴了他們度過艱苦的歲月。
但是如果你喜歡，總是會在一些山裡面見到野生的我們。不管你們種不種。我們一直都在。
「從山裡來，回到山裡去」，這或許就是我們的最好歸宿了吧。時代變了，現在也已經不再需要我們了。
各位朋友們，你們還喜歡吃「狗爪豆」嗎？歡迎大家留言告訴我們！
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