粉湯羊血西安哪裡的好吃（這碗粉湯羊血回歸老西安了）

2023-04-18 01:09:02

這碗粉湯羊血，回歸老西安了

博主親嘗，玉祥門外，大慶路路北，人人樂超市向西約300米，102路公交車終點站站牌後面，有家粉湯羊血館，別看店小，招牌菜粉湯羊血味道不一般，而且量大料足，還有特色菜。

粉湯講究的就是湯口。店主這碗湯是熬煮沸騰的五香湯，把羊血、豆腐、粉絲三樣主食材和碗底的花椒粉、麻椒粉、辛香料、臘汁肉油冒過後，味入湯中，湯入料中，食材已完全沁出標準的麻辣鹹香四味。

博主品嘗時，正巧碰到一位專門研究西安本地吃食的民俗文化作家王老先生。王先生已是這裡的常客，他評價這個味道已逼近傳統的西安粉湯老味。據店老闆說，他這個做法是受粉湯羊血的故鄉發源地二府街老行家的教授點撥，果然是回歸老西安味道。

羊血，刀工精到，口感細嫩軟綿。

豆腐：專為粉湯羊血配的老香豆腐，豆香味十足。

湯味：花椒香、麻椒麻，臘汁肉油澆頭透出濃鬱肉香。

燒餅：自己現打的燒餅，外酥裡軟，出鍋燙手

招牌飯：粉湯羊血、羊血餄洛、臘汁肉夾饃

特色菜：辣子蒜羊血、蒜香臘汁肉、麻香豬頭肉、尖椒肥腸、時令炒菜