簡單又美味的雞湯好吃到停不下來（懶人雞湯滋補又實惠）

2023-04-17 14:22:49

秋季進補多喝湯，這碗懶人雞湯簡單又營養，飯前來一碗全身舒暢

大家都知道湯類營養又滋補，平日常喝各種湯對身體好處多多，尤其在秋季，多喝湯類很符合飲食進補的規律。在我國南方人尤其喜歡煲食各種湯類；而在北方女性生育完之後習慣用各種湯類來調養身體，最常見的有雞肉湯，羊肉湯，鴿子湯等等；經過一段時間的調養，大約到了滿月以後身體各個方面基本就會恢復的很好。而在各種湯類中，雞湯簡單又營養，是很受人們鍾愛的。

我雖然是北方人,但在飲食習慣中我也是喜湯一族，尤其在秋冬季我家每天基本都會有一道湯，有時是肉湯，有時是各種清湯，每餐先喝一碗湯頓時會感覺渾身舒暢。在各種湯裡面，雞湯營養高且價格實惠，而且做起來也超級簡單，所以我平時做的偏多。現在逛市場是很難買到純正的土雞的，而我們全家喜歡吃素大於吃肉，所以我經常只會買幾個雞腿，簡單的燉一燉也會很好喝，而且我們全家也都喜歡。我將這種雞腿燉湯稱之為懶人雞湯。懶人雞腿湯滋補又實惠，這樣簡單一做原汁原味，湯水清亮鮮美。下面一一將詳細做法分享給大家，有喜歡的朋友可以試試。

懶人雞湯

【食材準備】:雞腿3個,香菇100克，胡蘿蔔1/2個,生薑一塊，大棗5顆，枸杞一小撮，料酒，食鹽，雞精，清水各適量。

【具體做法及步驟】：

1. 先把凍雞腿放在清水中浸泡半個小時；浸泡一是為了解凍，二為了去除雞肉中的血水。然後清洗乾淨，撕去雞皮。做雞肉我一般都會去皮，因為個人不喜歡吃肉皮，而且去皮以後也不用再擔心長肉的問題。還有帶皮燉湯油會比較大，去皮以後燉出的湯清亮不油膩。（我買這個是超市的凍雞腿，當然如果能買到新鮮的土雞更好）。

​2. 鍋中加入適量清水，然後將處理乾淨的雞腿冷水下鍋，再把生薑去皮切片放入鍋中，再加入半湯勺料酒去腥，這裡加水最好一次性加足。

3. 鍋開以後撇一撇上面的浮沫，這個過程最好持續5-10分鐘，就可以將裡面的血沫完全清理的乾乾淨淨；然後撈出雞腿，用溫水再衝洗2遍，直到沒有任何雜質。鍋裡焯過雞腿的原湯不要倒掉，拿一個盆子倒出上面的雞湯待用，鍋底有雜質的那部分倒掉不要。

4. 鍋子衝洗乾淨，把剛剛濾出的那部分沒有雜質的雞湯原回到鍋中，再放入焯過水的雞腿，加入薑片，料酒，大火煮開，然後轉小火煮30分鐘。燉湯要一次性加足水量，避免中間往裡邊添水，不然燉出的雞湯會素然無味。（這裡如果能用砂鍋煲最好，我是因為人少量少，用砂鍋太麻煩，所以就直接用鐵鍋了）。

5. 燉湯的時間用來準備一些配料；把香菇和胡蘿蔔分別清洗乾淨，胡蘿蔔去皮切薄片，或者自己喜歡的形狀，香菇清洗乾淨之後切片。

6. 雞腿燉製熟透之後加入食鹽，雞精，胡蘿蔔片和香菇片，再加上清洗乾淨的紅棗和枸杞。接著煲10-15分鐘即可。當然還可以換成自己喜歡的其他蔬菜，冬瓜或蟲草菜之類的都是非常不錯的。最後放上幾棵新鮮的香菜，接下來就剩美美的享用啦。秋季進補多喝湯，這碗懶人雞湯簡單又營養，飯前來一碗全身舒暢。

【廚房小提示】

①燉雞湯一定要冷水下鍋，水要一次性加足水量，避免中間往裡邊添水，不然燉出的雞湯會又幹又柴還素然無味。

②雞腿去皮煲湯清涼又不油膩，還不用擔心長肉。

③用第一次焯水的乾淨原湯燉的雞湯味道才醇香可口。

如果是燉整隻土雞，而且湯太油時，一一給大家分享一下簡單的去油方法:

1. 如果雞比較肥，在燉之前最好把雞皮下油脂去掉，油脂最多的地方就是屁股附近，可以全部直接去除。

2. 燉製過程發現湯太油時，可以用切片麵包把浮在上面的油份吸掉。或者直接加點冬瓜、蘑菇之類的吸油蔬菜就OK啦。

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