一張圖看懂糧食安全宣傳（糧食安全宣傳周）

2023-04-17 07:17:20

10月16日是世界糧食日，聯合國糧食及農業組織將全球活動主題定為：「不讓任何人掉隊。更好生產、更好營養、更好環境、更好生活」。

10月16日所在周（10月10日—16日）是全國糧食安全宣傳周，主題是「保障糧食供給端牢中國飯碗」。

本期的糧食科普知識，教你如何選購主食，一起來學習吧~

如何選購主食?

不要迷信精米白面，應選購標準米、標準粉。主食應粗細搭配，品種宜多樣化，應多吃粗糧、雜糧。主糧烹調時應防止營養素的流失，大米淘洗次數不宜過多，忌用力搓洗，忌用流水衝洗和熱水淘米。煮飯時忌做「撈飯」，吃麵條和餃子時應喝麵湯，這樣可以很好地防止主食中營養素的損失。

不吃主糧有什麼危害?

不吃主食(大米、小麥等五穀)會傷脾胃且會傷肝腎。從現代醫學來看，糧食富含澱粉、糖類、蛋白質和各種維生素，是人類最基本最主要的營養源。若長期不吃主食，會導致各種營養素缺乏，表現為頭髮枯黃、脫落；皮膚乾枯、粗糙；口舌生瘡，精神萎靡，身體虛弱。中醫術語稱為肝腎陰虛，精血虧損，其直接原因是脾胃提供的主食營養不足。

什麼是黑米？如何辨別黑米？

黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，屬於糯米類。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富。

我國不少地方生產黑米，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。

現在市場上有不法商販將普通大米染黑後冒充黑米出售，即所謂的「假黑米」。鑑別黑米是否摻假的方法：從黑米中隨機取出10粒，分開放在白瓷盤中，然後在每一粒黑米上滴加一滴食用白醋，若黑米變成紫紅色，則為真黑米，若不變色，則為假黑米。