什麼魚刺少又好吃最便宜淡水魚（的魚你知道多少）

2023-04-30 18:04:04

愛吃魚可又懶得吃，不為別的就是嫌挑魚刺麻煩，但鮮美且營養豐富的魚肉又著實吸引人。還在糾結？

我們常說的小刺其實是魚的肌間刺，一般來講，海魚除鯡科(鰳魚等)以外，都沒有肌間刺，以下幾種尤其值得推薦。

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龍利魚

龍利魚是比目魚中的鰈形目舌鰨科海魚，又因身形扁平似舌頭而得名「牛舌頭」，肉質細嫩潔白、魚腥味淡。它的烹調方法多樣，既可整條清蒸或紅燒，亦可剝皮後處理成魚片再烹製。

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銀鯧魚

又稱鏡魚、平魚，體側扁平，近似菱形。該魚刺少內臟小，體表無鱗，因此烹飪起來很方便，常清蒸或紅燒。

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沙丁魚

即細長的銀色小海魚，肉質鮮嫩，但不易保藏。其烹調方法多樣，紅燒、燜燒或香煎均可。

養殖的大宗淡水魚大多有刺，特別是鯉科魚類，如鯉魚、鯽魚、鯿魚、青魚、草魚等。常見的刺較少的淡水魚有以下幾種：

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鱖魚

又稱桂魚、鰲花魚，身長扁圓，頭尖嘴大，魚肉呈瓣狀、口感細嫩，可做松鼠鱖魚、臭鱖魚等。

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鱸魚

體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。