小體牛都有什麼品種(法國培育出肌肉怪牛)
2023-04-19 10:33:08
說起夏洛萊牛,可能聽說過的人並不多,這種牛原產自法國中部的夏洛萊和列夫勒地區,是歐洲體型最大的肉牛品種之一。由於生長速度快、出肉量多,夏洛萊牛受到了國際市場的熱烈歡迎,被先後引入到了68個國家和地區,成為了一種世界性的肉牛品種。
夏洛萊牛是當之無愧的「牛中壯漢」,成年公牛的體重能達到1000~1650公斤,母牛的體重則位於700~1200公斤之間。法國人最初培育這種牛的目的就是為了取用牛肉,因此夏洛萊牛的肌肉異常發達,堪稱一架移動的「肌肉坦克」。
關於夏洛萊牛的由來,還有一段不為人知的歷史。相傳在公元878年,法國一些地區的養牛戶就注意到了一種全身白色的本土牛,這正是夏洛萊牛的前身。到了16~17世紀,法國市場上的白牛越來越多,後來被各地逐漸開發成了肉牛和奶牛。
然而在法國大革命爆發之前,不同地區的種牛都局限在各自的起源地,各個品種之間並沒有基因交流,自然也就沒有品種改良一說。到了1773年,夏洛萊的農夫和養牛者帶著一群白牛搬遷到了涅夫勒省。不曾想到的是,這些白牛竟和當地牛種發生了雜交,雜交的後代就是大名鼎鼎的夏洛萊牛。
和其他普通肉牛相比,夏洛萊牛的生長速度明顯更快,只需要短短6個月的時間,公牛犢就能長到250公斤,母牛犢也能長到210公斤。讓法國農場主倍感驚喜的是,夏洛萊牛的屠宰率能達到60%~70%,胴體的瘦肉率在80%以上,極大地迎合了當時的精品牛肉市場。
不僅如此,夏洛萊母牛的泌乳量也非常可觀,在一個泌乳期能產2噸的優質牛奶。得益於多種優良性能,夏洛萊牛「一炮而紅」,法國的養牛戶如獲珍寶,特意將這一品種保留了下來。
在二戰結束後,夏洛萊牛開始出現在世界各地,而且需求量越來越大。在50年代時,巴西進口了4頭公牛和6頭母牛,1955年阿根廷進口了5頭公牛和11頭母牛,此時各國的進口規模還比較小,基本都不超過20頭。
到了1964年,法國出口的公牛數量就達到了259頭,母牛則為1605頭,之後的出口量也一直在穩定增加。到了2018年,法國向全球出口的種牛和牛肉產品總產值達到了14.1億歐元,其中有相當一部分都要歸功於夏洛萊牛。
在上世紀60年代,我國也從法國引入了夏洛萊牛進行養殖,種牛同時也肩負著改良本土黃牛的重任。夏洛萊牛能用粗飼料飼養,而且還耐熱耐寒,能適應國內大多數地區的環境。如今,在東北、西北以及南方等地均建成了夏洛萊牛的養殖場,規模越來越大。
不可否認,夏洛萊牛確實是一頭好牛,但我國在引種養殖的過程中也遇到了一些新的問題,其中最突出的就是種質退化。
引入夏洛萊牛後,我國在新疆的生產建設兵團建立了人工繁育中心。經過多50多年來的逐代育種,夏洛萊牛自身的遺傳性狀出現了嚴重的退化,主要表現為體型變小、體重減輕。
以體重的變化為例。在上世紀80年代,剛剛出生的母牛犢體重還在36公斤左右,最多能達到40公斤;而90年代時母牛犢的平均體重就下降到34公斤,本世紀初進一步下降到了30公斤。同樣是經過一年的生長期,國內繁育的夏洛萊牛平均體重比法國的純種牛減少了50~60公斤。
對於國內夏洛萊牛種質退化的原因,育種專家也進行了分析,主要原因有三點。
第一,國內引入的種牛數量並不多,近親繁殖現象不可避免,這是種質衰退的主要原因。
要想改良種質,只能利用法國的純種牛復壯
第二,在引種初期,國內的育種工作缺乏合理的育種規劃,選育過程被嚴重忽略了。眾所周知,體格健壯、無病無傷、發育健全的種牛才能孕育出優質的後代,而種牛的篩選工作在初期並沒有受到應有的重視。
第三,新疆地區的氣候、光照等生態條件也會對夏洛萊牛的生長產生影響。氣象專家曾對比分析了從1961~2001年的新疆氣象資料,結果發現在這41年間,新疆北部的氣溫逐呈現出逐漸升高的趨勢,降雨量逐年增多,冬季增溫明顯。
法國牧場的夏洛萊牛
而夏洛萊牛的原產地——法國,則是典型的溫帶海洋性氣候,全年溫和多雨,降水分布均勻,牧草的品質頗為優良。被引入到我國新疆之後,氣候的差異會導致夏洛萊牛的採食量降低,牧草本身的品質也會影響到牛犢的正常發育。
為了改良國內夏洛萊牛的遺傳種質,新疆生產建設兵團於2015~2017年間進口了的夏洛萊牛純種的凍精,精子活力均在0.35以上。通過同期發情技術,專家們對國內的母牛進行人工繁育,試驗大獲成功。
引入凍精改良後,後代初生公牛的體重達到了38.75公斤,初生母牛則為34.69公斤,比未改良之前的體重提升了2~6kg,基本上達到了上世紀80年代的水平。
但總體而言,國內的夏洛萊牛在培育方面還處於初級階段,繁育中心也只局限在河南沁陽、遼寧朝陽以及新疆等地。雖然青海、甘肅等地也引入了夏洛萊牛,但受限於氣候條件等因素,目前的產業還沒有發展起來,有待於進一步觀察。
在國內,優質的肉牛品種還有西門塔爾牛,生長速度同樣也很快。但從出欄數量上看,夏洛萊牛遠不及西門塔爾牛,這是因為夏洛萊牛的難產率較高,每10頭母牛中就有1-2頭會出現難產,並不適合作為繁育的母牛。
西門塔爾牛
不過反過來看,在育種時可以將夏洛萊牛作為父本,將西門塔爾牛作為母本,兩者雜交不僅避免了難產的問題,還能夠利用雜種優勢培育出更加優質的商品牛,進一步提高了出瘦肉率和生長性能。
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