最好吃的熗拌土豆絲的做法（教大家一道非常適合夏天吃嗆拌土豆絲）

2023-04-27 09:30:00 1

很多朋友都說我們家做的土豆絲和別人家不一樣，但是又說不出哪裡好吃，那今天我就把秘密分享給大家。

200道家常菜之嗆拌土豆絲。第一步呢？我們選土豆，土豆要選這樣黃瓤的，澱粉比較少的土豆，這樣的土豆它焯水的時候不容易斷，而且特別脆。

切好絲之後呢，我們用這個涼水泡去土豆裡面的澱粉，大概泡20分鐘左右就可以。不然呢，嗆著土豆絲，它就會發軟。水燒開之後我們下入土豆絲，基本上，土豆絲下鍋之後再燒開。這個時候就可以了，我們把土豆絲撈出來，然後過下涼水，然後接著我們把這個青紅椒絲給焯下水。

接下來呢，我們來調一個靈魂的調料油，加入幹辣椒段，然後再來點芝麻，再來點色拉油，這樣炸出來辣椒它不會糊掉，而且特別的香，接下來，我們燒油。兩勺色拉油就可以，這個油溫燒至五成熱，然後我們把它澆在辣椒裡面，可以看到這個辣椒瞬間變白。這就是最佳的一個狀態，香氣完全地揮發出來，我們把這個泡完的土豆絲給它鑽開水分，然後把這個土豆絲給抖開，以免一會兒半的時候半不勻。

接下來呢，加入一勺的鹽，一勺半的雞精，兩勺的白糖，兩勺白醋，再加入兩勺半的蒜末，兩勺的香菜，再加入三勺的這個我們準備好的調味油，拌勻就可以了。