蔡康永的人生故事（蔡康永也被她的故事感動）

2023-05-03 23:01:44 3

願咖啡成為我們相愛的日常。

N & J since2015

你每天路過的那家咖啡館，它背後的故事，你知道嗎？

文\高雪圖片提供\袁丁

我其實從來沒有見過李卓。所以一切都在大家的隻言片語裡，但是這個人仿佛一直鮮活。

第一次遇見袁丁，是在原來的COFFEE FIX。她笑著說，自己的店馬上要開了，有空去玩。當時李洋也在，說了一句，你那裡就還是一片廢墟。兩個月後，看到朋友圈裡的袁丁和李卓的咖啡館，10% Coffee Lab開始試營業，當時我還人在青島。試營業的第三天，朋友圈裡的另一條關於10% Coffee Lab的消息被刷了屏。

李卓不在了。

回到北京的第二天，是李卓的追悼會，看到許多認識的不認識的咖啡師寫下關於李卓的追思。聽說了當時有些混亂的場景，看到有朋友發出來的葬禮照片，入秋的北京早晨其實很冷，京城之西的天空只有微微的亮光，紋身花臂留長髮的年輕咖啡師們站在忽明忽暗的街頭，眼睛裡有淚水在轉。

送兄弟，最後一程。

Empty Cup的龍龍說，只記得丁丁走出來，喊了一聲：「都散了吧！該開店的上班的，都趕緊去吧！別晚了！」

那是我認識她以來最蒼白無力的時候，愛人驟然離去，留給她的是未整理利落的店面和年幼的女兒，滿滿的回憶，還有家人的誤解。家事處理完畢，丁丁還是如期的把咖啡館在他倆定的那個日子開了業，2016年10月15日早上，開業之前我陪著她一起去了廣化寺。

那是我見到的她特別堅強的樣子，站在擁擠的法會前，強忍著眼淚把點燃的佛香高高舉起。「願你一切都好，不管在哪裡。」我陪她一起回店裡，一整面牆掛滿了她和李卓還有朋友們的照片，各種朋友們送來的花束，背景音樂是《依蘭愛情故事》，她說這首歌裡唱的就跟她跟李卓的故事一模一樣。

因為愛情。

袁丁和李卓相識的時候，是李卓跟著咖啡師朋友小侗去FlatWhite塔園店玩，李卓剛從南非回來，那時的身份還是西餐廚師。就在那裡看到了做店長的袁丁，李卓後來跟袁丁說，看到她的第一眼，就認定了是自己未來的媳婦。本來應該回青島老家的李卓，隨後就留在了北京，每天去袁丁上班的店裡，吃喝接送，這個既不帥又沒錢的青島小夥，就靠著這份真誠執著和細心的疼愛，最終打動了這位北京姑娘。

時間煮雨，我們說好不分離，要一直一直在一起，就算與時間為敵。

為了愛情，這位青島大男孩也「嫁」到了北京。跟著一群朋友一起開始做咖啡，從最早的魚眼兒咖啡到REAL COFFEE，到後來跟袁丁一起創立了「信仰咖啡工作室」，踏實務實可靠，把咖啡當作信仰來熱愛。兩個人在北京的咖啡圈裡慢慢地站穩了腳跟，到現在仍有許多咖啡館是「信仰工作室」幫忙做的前期籌備。

兩個人剛相識的那一年，下班後的約會，李卓鏡頭下的袁丁。

他說自己就是袁丁的煮夫連微博上用的都是這個名字，一身手藝就是要為她鞍前馬後。後來兩個人有了女兒，取名是兩個人姓氏，小名「希希」，含義是「希望」。那時候就想開家小店，袁丁做意式，李卓做手衝，袁丁多練拉花，李卓味覺豐富去考Q,把小日子過得踏踏實實，充滿了希望。

然而，就在10% Coffee Lab試營業的第二天，李卓永遠的離開了。

很多次聽袁丁講那一晚上的經過，聽她說著說著就傷心的流下眼淚，說著如果那一天她能早一點回家，也許一切就會不一樣。一夜之間，從被老公呵護的女人，到要獨自面對充滿回憶的10% Coffee Lab，撫養孩子養家餬口的單親媽媽，

再也沒有機會跟他吵架，擔心一晚上卻發現他只是出門吃了羊肉泡饃，再也沒有機會睡在那胖胖的肚腩上，再也沒有人聽自己所有的抱怨委屈，沒辦法告訴他，他為了跟她在一起，離開家人來到北京，面對來自所有人的壓力和不認可，他為她所做的所承受的，她都知道，都知道。

雖然磕磕絆絆，雖然打打鬧鬧，幾次也曾想要分開算了。

但是不管怎麼樣，這一生她都是他唯一的妻。

10% Coffee Lab

10% Coffee Lab的含義源於一個關於精品咖啡的定律公式。

一杯好喝的咖啡＝40%的生豆＋30%的烘焙＋20%的設備＋10%的咖啡師的製作。作為一家獨立精品咖啡館，在咖啡方面，除了選擇過關的生豆、合作出色的烘焙之外，咖啡師的技術是最後關鍵的一步，有了這10%的努力，才會呈現出一倍好喝的咖啡。

在10% Coffee Lab這個品牌創立之時，李卓和袁丁就希望把這10%做到極致，吧檯裡的設備的選擇，也希望最能夠輔助咖啡師穩定優質出品，Strada咖啡機、 EG-one望遠鏡磨豆機、Peak意式磨豆機，吧檯是完全開放式的，從每個角度都可以看到咖啡師的操作過程，意式操作臺的對面是手衝吧檯，客人可以坐在這個位置上和咖啡師交流。咖啡館的二樓則是培訓和烘焙區，曾經希望把二人的咖啡培訓工作室繼續做下去。

袁丁說，面對著沒有李卓的10% Coffee Lab，開始想自己應該讓它成為一家什麼樣的咖啡館？除了原本的理念之外，10% Coffee Lab的特色是什麼？

如果說意咖多的老趙的特色是花臂和精釀，青島的波瀾咖啡館老徐的特色是手辦和周邊，那麼袁丁的特色是北京大妞獨有的敞亮痛快，對周邊所有人的照顧有加，那麼只剩下袁丁一個人的10% Coffee Lab，它的特色就是溫暖的服務。

而事實證明，確實如此。天蠍座北京大妞堅強的本色在袁丁身上體現無遺，從傷心中走出來，照看女兒、管理店鋪、惹人憐愛又令人敬重的咖啡館女主理人。不斷地改善咖啡館環境，定期更換手衝咖啡的菜單，研發創意飲品。與客人談笑風生，又不忘跟同行互相打氣。咖啡館裡時刻都有芬芳撲鼻的鮮花，就像是隨時都可以看到的袁丁的笑容，美麗得像天使。一年以來，她一個人慢慢把咖啡館已經的有聲有色，在許多媒體上也有了曝光，是咖啡愛好者必須打卡的館子之一。

咖啡館雖小，卻真實真誠，咖啡好喝，人美，滿滿的人情味。

被感動，被治癒。

一把哨子，一串李卓逗袁丁高興的魔術環，一枚他生前的戒指。

不變的是她胸前永遠掛著的一把哨子，那是兩個人在一起的時候買的，無論什麼時候只要袁丁一吹哨子，他就會來到她面前。

袁丁和李卓的故事被歌手Selina聽說，Selina告訴了好友蔡康永。2017年6月26日，在袁丁完全不知情的情況下，參與了《好好吃飯吧》的拍攝。被告知要做一個北京精品咖啡店的拍攝，袁丁就像平常一樣忙碌在吧檯裡，突然蔡康永就走進咖啡館，說道：「袁丁，你好。」袁丁還不慌不慌地做完客人點單的手衝，才開始接待蔡康永，其實見到電視裡的男神真人袁丁早就激動的不得了。

《好好吃飯吧》節目劇照。

是劇組的嚴格保密和提前安排，是蔡康永被袁丁的故事感動，誰也想不到溫文爾雅的蔡康永人生中第二次下廚，就是給袁丁。完全沒有辦法在這樣的場景中控制自己的淚腺，再一次把故事說給康永哥聽，也許因為他是全世界最好的聆聽者，也許是袁丁想要再一次說給李卓聽。

隨後袁丁和10% Coffee Lab又被另一個廣告劇組選中，跟胡可一起拍了廣告，片子裡記錄了袁丁平凡的一天。早起給自己和希希打扮，把希希送到幼兒園，開店打掃，系上圍裙，調試機器為自己出品第一杯咖啡，笑著迎著每一位客人，迎來送往，同事下班之後，華燈初上，她獨自關門離開的背影。

諾大的北京城，小小的咖啡館，是袁丁和希希安身立命的地方。

剛開業當天，朋友拍下的開心起舞的希希。

「我覺得10%就像一杯放涼了瑰夏，即便咖啡師總向客人強調好咖啡要趁熱喝，但咖啡師自己卻總要嘗一嘗咖啡涼了的味道，因為真正的好咖啡涼了一樣迷人.10%起初的願景就像一支品質極高的瑰夏，Strada、EG-one、Peak…高端設備令旁人羨慕，但李卓的意外讓10%失去了熱度，而丁丁讓每一個走進10%的人感受到了那份好咖啡低溫的芬芳。」——《咖啡新說》網易主播doby小傑