摩卡壺使用的方法（又愛又恨摩卡壺）

2023-04-22 17:11:32 2

自己在家製作現磨咖啡，無疑是每位咖啡控的日常生活樂趣之一。

法壓壺，手衝滴濾，愛樂壓，手動便攜意式咖啡機，掛耳咖啡，等等，這些都是比較流行的自製咖啡方式（工具）。

（歡迎關注頭條號：「無為酷廚」，分享關於提升品質生活的美好一切！）

酷廚一路體驗下來，特別想要說說——摩卡壺。

摩卡壺（Moka Pot）和摩卡咖啡（Café Mocha）根本是兩碼事，只是發音類似，音譯時使用了同樣的字而已。

摩卡壺

摩卡壺是一種用於萃取濃縮咖啡的工具，在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用，在美國被稱為「意式滴濾壺」。

最早的摩卡壺是義大利人Alfonso Bialetti 在1933年製造的，他的公司Bialetti一直以生產名為「Moka Expres」的咖啡壺而聞名世界。

摩卡壺，實在是令人又愛又恨的咖啡壺。

摩卡壺不算是最好用，卻可能是最耐用的咖啡壺；而使用摩卡壺製作咖啡，可能是最不容易被拋棄的個人製作咖啡方式。

愛它，

因為它高效、有趣，只要控制好水與咖啡粉的用量，就能製作出品質穩定的美味咖啡；加熱方式多樣，使用明火或者電爐加熱均可，如果是不鏽鋼材質的摩卡壺，還能使用電磁爐加熱；結構簡單，易清洗；結實耐用，無需日常耗材（如濾紙）。

恨它，

因為如果你是初次使用，可能真的需要許多次的嘗試才能夠熟練掌握，順利完成操作。

摩卡壺的產品種類繁多，從製作容量來分就有從1杯份、2杯份……甚至到16杯份等等諸多選擇，外觀與顏色也有多種設計，還有能製作卡布奇諾的摩卡壺。

今次我想說的主要是「雙閥」摩卡壺。對於比較喜歡意式咖啡的我而言，只有雙閥摩卡壺才能製作出更加濃縮的，帶有Crema的咖啡。

*Crema，也叫意式咖啡沫，是意式濃縮咖啡表面呈淡淡棕紅色的緻密泡沫。

或許你想說，即便是雙閥的摩卡壺，所製作出的咖啡也沒有手動便攜意式咖啡機那麼濃。

不過在我看來，摩卡壺的製作過程更加有趣、省力，效率更高且從觀賞角度來說不容易審美疲勞。

設備：比樂蒂（Bialetti）雙閥摩卡壺Brikka（四杯份）使用指南：

1 、在上壺內注入冷水，不要超過刻度線，然後降水倒入下壺。

*注意事項：上壺內的可調節氣壓閥不宜擰得過緊。

2、 將粉盒放入下壺。

3、稱量咖啡豆，磨好。（4杯份咖啡壺一次約使用20克咖啡粉。）

*注意事項：咖啡粉須研磨至用於製作意式濃縮咖啡的粗細程度。

4、將咖啡粉裝滿粉盒後，用手鋪平。

*注意事項：需進行壓緊操作。

5、將上下壺對好擰緊。進行擰緊操作時最好手握壺身進行，而不要通過壺把用力，以免損壞壺把。

*特別注意事項：

進行連接擰緊操作時需要特別注意，如果不夠緊，會導致咖啡製作過程中，上下壺接口邊沿處漏氣、漏水，而被迫停止加熱，中斷製作。酷廚就多次因此而導致製作中斷。

比樂蒂身為摩卡壺的「鼻祖」品牌，在接口設計上稍顯落後，每次使用均需要使蠻力擰緊接口，著實太不人性化。

6、待咖啡液漸漸流入上壺。

7、冒出的液體漸漸減少，越來越多的氣泡開始冒出。

8、當冒出氣泡聲響開始變大時，立即將壺拿起，離開熱源，並關閉熱源。

9、稍等片刻，待基本不再有液體流出時，對壺身進行冷卻，可直接用冷水衝淋下壺，或者將下壺置於放有冷水的盆中靜置片刻，即可。

10、根據個人喜好加入牛奶等，即刻便可享用美味咖啡啦！

從磨豆到完成，整個製作過程大約時間在10分鐘以內，如果你想要更快，可以直接購買咖啡粉，並在開始時往壺中注入熱水。

*注意事項：如果注入的水過熱，手握壺身進行擰緊操作時會有不便，最好使用毛巾包住下壺以免燙手。

小結：使用雙閥摩卡壺製作咖啡的關鍵注水需按刻度，不宜過多；咖啡粉研磨至製作意式濃縮咖啡的粗細程度；將咖啡粉裝滿粉盒，鋪平，且需進行壓緊操作；上下壺擰緊時，需足夠緊。

好啦，現在你可以使用摩卡壺，自己去製作享用一杯美味咖啡啦！^_^

（原創圖文，未經許可，謝絕轉載！）

（歡迎關注頭條號：「無為酷廚」，分享關於提升品質生活的美好一切！）

,