青團怎麼做不用色素就可以做出來（青團不塌不裂不變色）

2023-04-18 03:35:12

還有幾天就要過清明節了，對於吃貨來說怎麼少得了青團呢！大家青團都吃起來了嗎？很多寶寶們想動手做青團，但買不到艾草葉，可以直接買青團預拌粉代替呀。做好的青團帶著清淡的艾草香氣，香糯可口。

食過青團，方知早春之味。今天做的是肉鬆鹹蛋黃味道的，糰子外皮油綠如玉，口感糯韌綿軟，蛋黃肉鬆餡鹹香適口，糯嘰嘰星人表示非常滿意！古時候人們做青團主要用作祭祀，如今祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令美食。

大多數人會選擇在超市買現成的，其實自己在家做青團也很簡單，花費也不多。青團的餡料比較隨意，豆沙餡、鹹蛋黃的都可以，按照個人的喜好選擇，胖乎乎的身體又軟又糯，你也來試試看吧！

鹹蛋黃80克、肉鬆100克、沙拉醬50克、青團預拌粉200克、開水100克

1.首先準備製作餡料：鹹蛋黃刷一層白酒，入烤箱180度烤10分鐘，把鹹蛋黃烤熟

2.把鹹蛋黃放入盆中碾碎

3.蛋黃中加入肉鬆、沙拉醬抓拌成團。也可以用煉奶代替沙拉醬，口感也很好

4.揉成均勻的小球備用

5.青團預拌粉加入開水，用刮刀攪拌至無乾粉狀態

6.晾至手溫後，揉成光滑的麵團

7.分成12份，揉成光滑的綠色粉團，記得蓋好保鮮膜，防止粉團變幹。

8.取一個麵團，揉圓按扁，放入揉好的餡團，用手掌虎口位置慢慢收口，再滾圓。

9.全部包好揉圓，青團下邊墊油紙防粘。大火燒開水，放入青團，蒸6-8分鐘。

10.蒸熟後在青團表面，刷一層簿簿的熟玉米油。用食用油就可以，玉米油，花生油，大豆油都可以。油會被熱乎乎的青團皮融合進去，口感也會很好。

11.記得要用保鮮膜包好青團，防止水份流失，吃不完的放入冰箱冷藏保存，想吃的時候拿出來再熱一下就可以了。

12.剛揭開鍋蓋時，青團的顏色比較淺，會慢慢變得深點；這就是天然色素的緣故了。蛋黃肉鬆青團趁熱吃真的很好吃，我一口氣吃了四個嫩

1.蒸青團時火不能太大，蒸製時間不能太長，蒸得太久會塌下去，表面也容易起水泡

2.蒸好後的青團稍晾後在表面刷層油，再用保鮮膜包好，這樣不會容易變幹，可冷藏或冷凍保存，下次食用時再加熱即可。

3.菜譜中所用的沙拉醬是甜味沙拉醬，因鹹蛋黃和肉鬆都是鹹味的，所以需要用甜味的沙拉醬去平衡口感。

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