教我怎麼泡（有沒有簡單點的泡法）

2023-05-14 16:59:58

丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

巖茶圈內，茶友們已經達成了這樣的共識。

「品質好的正巖茶，價格不便宜。為了將錢都花在刀刃上，泡茶方法值得慢慢琢磨。」

然而，從人情世故角度看。

若是招呼朋友、客戶、親友喝茶，那麼，需要亮出幾泡登得上檯面的好巖茶，更能博得面子。

然而，在忙忙碌碌的現代生活裡，喝茶時間大多數是孤獨的。

很多茶友很享受一人飲茶的逍遙獨處狀態。

白天忙了一整天，晚上卸下一身疲憊後，吃了晚飯，晚上八點黃金檔的時候，回房間裡慢慢泡一款自己喜歡的肉桂、水仙、或者其它名叢，心裡再愜意不過。

工作日上班忙，經常加班，到了晚上還不時有應酬的茶友，忙了整整一禮拜後，到了周末有了閒暇，心底肯定更願意喝一泡茶，享受難得的空暇時光。

一人飲茶，是絕大多數茶客的喝茶常態。

之前不時能收到這樣的留言：

「一個人喝巖茶，有沒有簡單點的泡法。」

從個人體驗看，以下幾點值得借鑑。

茶友們大可對號入座，從中按需挑選。

《2》

一、沿用常規泡法。

不論何時何地，也不論是多人飲茶，還是一人獨處。

常規白瓷蓋碗衝泡法，都是優先考慮的選項。

只要能留出兩個小時左右的完整喝茶時間，足夠細品慢啜前5-6衝精華茶味。

繼續用110毫升標準蓋碗衝泡，亦無妨。

長話短說，武夷巖茶的常規蓋碗衝泡法，早前的文章已經有過多次詳述，這裡就不再贅述了。

大致操作是，準備110毫升標準白瓷蓋碗、透明玻璃公道杯、小茶杯。

洗乾淨相應茶具，燙碗溫杯，趁熱投入幹茶。

為了順利投茶，茶桌旁最好備用一把小茶剪，剪開泡袋後，將8克幹茶全部投入。

衝入沸水，快速出湯，瀝乾茶湯，揭蓋聞香，倒茶分湯，小口啜茶……

連泡數次，等泡到六衝、七衝左右，茶味變淡了，再適當坐杯，悶出幾道濃淡適中的茶水。

如果是一人喝茶，連喝五、六杯茶水後，估計也喝飽了，心滿意足。

可以起身走動一番，擺置桌面的擺件、整理盆栽、澆花剪枯枝、看一看手機。

等過了一會兒，再回到座位繼續泡茶。

因為一人喝茶時，飲茶狀態比較自由。

對待最後幾道尾水，可以選擇逐道細品。

亦可以，將最後幾道茶水一次性灌入馬克杯內。

手捧滿滿一大杯清甜柔潤爽口的巖茶尾水，看書、看報、刷劇時大口暢快喝下，倒也痛快。

《3》

二、小蓋碗對半泡。

有些茶友會覺得，反正只有自己一人，喝茶人數不多。

泡完整一泡巖茶，總感覺有些奢侈。

能不能節省些、省點茶，將一泡巖茶拆半，分成兩次來衝泡？

這倒也可行。

但得配套一個小容量的蓋碗，才能確保最佳茶水比例不失衡。

不然，按平常的泡法，將巖茶投茶量直接減半。

泡出來茶湯，醇厚飽滿程度直線下跌，很難讓人喝盡興。

對喝茶有較高追求的資深茶客，寧願不喝，也不喜歡這樣隨意糊弄，喝滋味溫吞的茶水！

做一下算術題，巖茶投茶量減半，只泡4克茶的話。

蓋碗的容量，要換成55毫升左右的，專門用於自己喝茶期間使用。

具體泡法，還是和上述一樣。

不過，這麼小的容量，估摸著可以省略公道杯。

找一個容量適中的主人杯，就能完美兼容一道茶湯！

一個人喝巖茶，專門用小蓋碗泡茶，將一泡巖茶分成兩次衝泡。

剪開泡袋後，稱出4克幹茶條索。

剩餘的半包茶，趕緊用封口夾密封，趁早三五天內喝掉，以防跑氣，的確是可行之策。

《4》

三、大壺泡茶解渴。

前兩年新認識了一位山東朋友，他長得非常高，接近兩米。

是做戶外運動工作的，有健身愛好，身材比較健壯。

有一回，和他坐在一塊喝茶。

他捏起小茶杯喝茶時，動作非常彆扭。

（大家可以試著聯想，奧尼爾拿礦泉水瓶的畫面）

然後他就提出要求，給他換一個大杯子。

那天比較好玩的一幕是，他伸手比劃了一下我們平時常用的白瓷蓋碗。

在巨大的手掌面前，110毫升標準蓋碗頓時變得異常迷你。

「這我壓根用不了呀，這麼小，拿不穩的，我喝茶都是用大壺泡。」

那巖茶呢？

「也是用大壺。不是那種紫砂的，我泡茶比較簡單，就是用玻璃壺泡，比較好清洗。一壺茶能倒出3-4大杯茶水。」

原來如此，那你放多少茶進去啊？

「半泡左右，衝入沸水後，悶幾分鐘，再倒出來喝。如果出去跑步，就灌入保溫杯內，休息時補充水分用……」

這種運動式泡茶法，更多接近喝茶解渴，而不是細品。

尋常口糧巖茶，用這種大壺泡法，的確沒毛病。

但遇到牛肉、慧苑老叢、慧苑鐵羅漢之類的好茶，還是更推薦蓋碗逐道衝泡細品。

如果自己用不慣蓋碗，不擅長泡功夫茶。

還可以拿茶到店裡，找茶藝師泡茶，也是不錯的茶飲消遣。

《5》

四、蓋碗連續泡。

大壺泡茶、玻璃杯泡茶，並非巖茶衝泡主流。

有茶友反映過，他喝巖茶的癮比較大，哪怕是平時上班，下午也會經常泡茶出來喝。

「你懂得，辦公室泡茶條件有限，同事們一般都是用保溫杯、玻璃杯泡茶。但我試過用玻璃杯泡水仙、泡奇蘭、泡梅佔，放一小撮幹茶，味道特別淡，但又不想整泡茶徹底用杯子悶著喝，這該怎麼辦？」

其實，如果有獨立茶水間的話，完全可以用蓋碗衝泡。

上班期間，時間緊湊。

泡茶喝，來不及逐道細啜慢品。上班期間喝功夫茶，這樣做目標太大，容易引來閒話。

折中考慮，不妨找一個容量稍大的馬克杯、大把杯等。

在茶水間裡，燒沸一壺開水。

緊接著，往蓋碗內投入一泡巖茶，連續注水、衝泡、出湯。

將多次衝泡過後的茶水，統一收集起來。

匯成滿滿一大杯，再拿回工位上慢慢喝。

這樣一來，更能喝到接近日常的、令自己滿意的茶味！

《6》

上個月阿蘿在直播間，特意收集了一袋子巖茶碎末。

注意了，是牛欄坑肉桂的茶葉碎。

這些碎茶末，是篩出來的，沒有裝入泡袋裡。

好幾斤茶，能篩出一小袋碎茶。

對巖茶來說，只要不跑氣，條索碎不碎，並不影響風味。

但這些碎茶用蓋碗衝泡起來，多有不便，於是就用茶包袋將它們包起來。

往裡裝入適量碎茶後，一拉繩子，綁緊袋口。

這些碎茶包不論是用杯子泡，還是冬天煮茶，都很方便。

平時招待客人，這些品相不佳的碎茶，或許不便泡給客人喝。

但一人獨處，自由自在，沒有那麼多泡茶規矩與講究。

將這些好茶碎末收集起來，用於一人泡茶喝，倒也是物盡其用的好選擇！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。