雞胗切花刀教程(醬雞胗的做法)
2023-05-05 04:42:08
醬雞胗是以雞胗為主要原料,添加老滷、香辛料、蔥、姜,慢火醬制,醬燻酥爛後出鍋,香味濃鬱,形狀美觀。
原料:
主料:淨雞胗1000克。
調料:紅色老滷1000克,蔥段20克,薑片10克,香油適量,五香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。
做法:
(1)雞胗用溫水浸泡,刮洗乾淨。
(2)鍋內放入清水燒熱,放入雞胗,加熱奎沸,待雞胗燙透撈串,再用清水衝涼。
(3)鍋內放入適量清水,加入紅色老滷、蔥、姜、香料包,燒沸後放入燙好的雞胗,用慢火醬熟,取出後抹上香油即可。食用時切片裝盤。
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