吃貴州凱裡酸湯魚有什麼好處（怎敢說去過貴州）

2023-05-04 14:48:05 1

剛到貴陽，妹就說晚上她吃了酸湯魚。我錯過了晚飯時間，憑著一個吃貨對美食的了解，知道在接下來的時光裡，一定會和酸湯魚糾纏不清了。

一切都在預料之中，只要是找地方吃飯，抬頭之處，無不被「酸湯魚」的字樣打著眼睛，於是，第一次在原產地品嘗味道。

煮魚鍋的時候，沒有感覺，吃第一口的時候，也沒感覺，大致之前吃魚或厚重或清淡的味道，此時的味道將之前的全部覆蓋，仿佛九九歸一一般，找不出什麼滋味了。

直到一碗蘸水端過來，味蕾瞬間便清醒了，當即立志，列為回家必做的菜餚。

自己做酸湯，怕沒經驗，還是索性網購，萬能的寶啊，想淘啥就有啥，沒有失望，即使在家做，也能吃出當地的味道。

如果真要評價它的味道，有人說酸，也有人說辣，酸，不是平常的那種酸，也不算辣，不喜歡吃辣的朋友，後期製作可以不放辣椒，味道沒有想像中的多味，但卻讓人吃一次還想下一次。

相對魚肉，煮在裡面的蔬菜，我感覺也是超級好吃的，配著蘸水，很是下飯。

酸湯魚片

主料：草魚

輔料：蛋清 白菜 玉米澱粉 生薑 蒜 糊辣椒 香菜

調料：紅酸湯 食鹽 生抽 食用油 花椒 木姜子 二荊條

製作過程：

一條草魚，收拾乾淨。準備所需的蔬菜。

準備紅酸湯辣椒花椒和木姜子。

將魚用刀切蝴蝶魚片。

切好的魚片放入盆中，加入一個蛋清和少許澱粉，加食鹽調味，拌勻醃製10-20分鐘。

蔥姜蒜和香菜分別整理需要的形狀。

炒鍋放油，下入薑絲和蒜蓉爆出香味。

然後放入花椒爆香，然後放入紅酸湯用熱油炒出香味。

加入清水或者肉湯，放入少許食鹽、生抽和5粒木姜子。

先放入白菜煮軟。

白菜煮入味後，小火，然後逐片放入醃製好的魚片煮熟。

最後放入香菜，關火即可食用。

吃的時候，製作一個糊辣椒蘸水，蘸汁吃更美味。

我喜歡煮軟入味的白菜，所以，先煮白菜，因為魚片容易成熟，後放入。