破迷開悟侃煩惱263（破迷開悟侃煩惱）

2023-04-24 03:43:16

自薦不走尋常路

——伊尹負鼎

「伊尹負鼎」，源自「伊尹負鼎以味說商湯」的典故。鼎，古代煮東西的器物。

伊尹雖為奴隸出身的庖丁（廚子），卻有經天緯地之才。為了求見商朝開國之君湯王，自薦高超廚藝及宏大抱負，便身背鼎鍋來到宮邸，以烹調滋味妙喻治國理政方略，遂為商湯所賞識而任為丞相。先後輔佐五朝君主，誠如老子所贊，「治大國若烹小鮮」。

伊尹為商朝開國元勳，傑出的政治家、思想家，中華廚祖。江蘇連雲港市灌雲境內的伊蘆山，古稱伊萊山，是伊尹和左丞相萊朱（仲虺）晚年結廬退隱的地方。

伊尹背著炊具向商湯自薦的故事，成為歷代名家筆下頌揚的熱點人物。屈指數來，孔子、孟子、荀子、屈原、司馬遷、曹植、李白、王安石、蘇東坡，曾鞏等人，都在作品中有所涉及。

《毛澤東早期文稿》這樣評價伊尹：「伊尹之道德、學問、經濟，事功俱全，可法（可以效法）。生於專制時代，其心實太公（姜太公）也，識力大，氣勢雄，故能抉破五六百年君臣之義，首倡革命。」

伊尹，因為母親在伊水沿岸居住，故以伊為姓氏；也有說甲骨卜辭中稱他為伊。伊尹原名伊摯。尹為官名，相當後來的丞相。

伊尹出生帶有濃厚的神話色彩。《呂氏春秋》《水經注》的記載大同小異。

有個莘國的女子採桑時，在一棵大桑樹的樹洞裡揀到個男嬰，抱回去獻給了國君，國君將嬰兒交給他的廚師撫養。

隨後有人追查棄嬰的來歷，才弄明白，他的母親生兒時夢見神人告訴她，看到家裡的石臼出水，趕緊往東走，千萬別回頭。

第二天早上，伊母看到石臼果真出了水，趕忙招呼鄰居逃命，自己往東走了幾裡地，忍不住回頭看上一眼，自己的家已是一片澤國。這一回頭不打緊，她的身體瞬間變成了「空桑」（樹洞）。於是國君讓這個男嬰以伊為姓，這就是伊尹。

伊尹幼年被有莘氏國君下令寄養於庖人之家，從小受到庖廚的耳需目染，對烹飪產生了濃厚興趣。稍後又當了個做飯的小奴隸。由於他在有莘氏國君的宮中，有機會看到各種書籍，學習了不少治國平天下的知識。

伊尹地位雖卑微，而心憂天下。時值夏桀當道，橫行無忌，人天共怒。伊尹見有莘氏國君有賢德，企圖勸說他起兵滅桀。為接近莘氏國君，他自願淪為奴隸，充任有莘氏國君貼身廚師。國君發現其才幹，提拔為管理膳食之官。

伊尹經過長期觀察，伊尹終於發現有莘氏與夏同姓，均為夏禹之後。俗話說：「姑舅親，輩輩親，打斷骨頭連著筋」。世間血緣關係難以割斷。況且有莘國小力弱，不足以擔當滅夏重任，只有商湯擁有雄才大略，伊尹決定投奔湯王。其時湯王恰巧娶有莘氏之女為妻，伊尹自願作陪嫁媵臣，歸隨了商湯。

伊尹身材矮小，其貌不揚，剛來時商湯並未在意他，只是讓他在廚裡幹活。

伊尹親炙的拿手美味就有「鵠鳥之羹」。商湯嘗罷天鵝羹汁大悅。古代醫書有載：「天鵝不浴而白，一舉可致千裡，食之益人氣力，可利五臟六腑」。商湯對伊尹和羹調鼎的功夫非常推崇。

懷才不遇的伊尹為了引起主人注視，有時把菜餚做得色美味香，有時故意做得沒滋沒味。

終有一天，商湯忍不住喚來伊尹，要他說個明白。伊尹利用這個機會，用炒菜打比方，說：「做菜不能太鹹，也不能太淡，只有把佐料放得恰到好處，火候也掌握得合適，菜才能好吃又有味。治理國家也和做菜是一個道理，既不能急於求成，也不能拖沓懶散，只有張弛有致，才能把事情辦好。」

伊尹打開話匣，滔滔不絕，借烹飪之事而言治國之理。

伊尹說，烹調美味，首先要認識原料的自然性質，如動物原料：「夫三群之蟲，水居者腥，肉攫者臊，草食者羶，臭惡猶美，皆有所以。」

意思是說：有三類動物，生活在水裡的氣味腥，食肉的氣味臊，吃草的氣味羶。儘管氣味很不好，但還是能用各種烹飪方法做出美味佳餚來。

伊尹說，美味的烹調：「凡味之本，水最為始。」最好的水在哪裡呢？「水之美者：三危之露，崑崙之井，沮江之丘，名曰瑤水，高泉之山，其上有湧泉焉，冀州之原。」

意思是說，大凡味的根本，水是第一位的。西極山的露，崑崙山上的井，沮江的瑤池，白山上的水，高泉山上的湧泉等地方，都有最美的水。

伊尹說，烹飪的用火要適度，當用什麼火候就得用什麼火候，不得違背用火的道理：「五味三材，九沸九變，火之為紀，時疾時徐。滅腥去臊除羶，必以其勝，無失其理。」

意思是說，依靠酸、甜、苦、辣、鹹這五味和水、火、木這三材進行烹飪，鼎中多次沸騰，是依靠火來控制的。一會用文火，一會用武火，掌握其中訣竅，才能減腥，去臊，除羶，獲得美味。

伊尹說，調味之事是很微妙的，要特別用心去掌握體會：「調和之事，必以甘酸苦辛鹹。先後多少，其齊甚微，皆有自起。」「鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻。若射卸之微，陰陽之化，四時之數。」

意思是說，若想要調和其味，必須用甘酸苦辛鹹這五味，量的先後多少，其中雖然細微，但有一定準則。它們在鼎中的變化，可精妙到毫釐，就算心裡有數，言語無法說明，心思不能曉喻，其精微之處，就好象射箭、駕車一般，也如同陰陽的變化與四時的運行。所以，其滋味才久而不壞，熟而不爛，甘而不濃，酸而不過，鹹而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩。

伊尹「說湯以至味」，直截了當：「君之國小，不足以具之；為天子然後可具」，因為天下還有很多「肉之美者」「魚之美者」「菜之美者」「飯之美者」「果之美者」，都不在你的管轄之內，待你得了天下成為天子之後，才可以通曉那些美食美味。

伊尹以烹飪之事為證，最後告訴商湯：「非先為天子，不可得而具。天不可強為，必先知道。道者，止彼在己，己成而天子成，天子成則至味具。故審近所以知遠也，成己所以成人也；聖人之道要矣，豈越多業。」

伊尹「負鼎俎，以滋味說湯，致於王道」的一番高論，讓商湯對他別眼相看，他發現伊尹不僅是個烹飪高手，還具有治國理政之才。於是，便在太廟齋戒沐浴，點燃火炬祭祀，並以牲血抹身，以示崇隆尊重。第二天解除了伊尹奴隸身份，委以右相之職。

《宋書》說得很神奇，伊尹在商湯拜相前夕，當夜夢見自己乘船駛過日月之旁。史書把這種吉祥徵兆稱作「乘舟夢日」。

日有所思，夜有所夢。伊尹由廚入宰，自薦夢想成真，能不欣喜萬分麼？

伊尹輔佐商湯，打敗暴虐的夏桀，完成了中國歷史上第一次武力改朝換代，奠定了商朝六百餘年的基業。

由此，眾多的古國逐漸匯集成一體化的國家系統，華夏民族逐漸形成，並把古文明帶入了青銅時代的鼎盛。走過這段歷程，世人才有機會看到後來秦皇漢武的恢宏、唐宗宋祖的闊大。