元宵和湯圓的多種做法（正月十五吃元宵）

2023-05-19 21:15:12

今天就是元宵節啦！作為春節中最後一個節日，必須好好過一下！畢竟中國有句俗話說：過完元宵送走年。沒到正月十五，這年就不算過完哦~

元宵節的重頭戲，肯定就是那個軟軟糯糯的糰子啦。北方「滾」元宵，南方「包」湯圓。元宵是搖出來的，口感比較Q彈，湯圓是用手包出來的，口感比較軟糯。不過都好吃就對啦！

小小一團精緻而小巧，印象中最小時候吃的是用糯米粉包著芝麻餡兒的元宵，輕輕咬一口，黑芝麻的清香慢慢溢在口中的那種蔓延，軟糯至極。

今天罐頭君給大家推薦6種湯圓的做法，各種口味各種做法都有，保證你看到後能增加食慾！祝大家新的一年團團圓圓、健健康康呀~

南瓜黑芝麻湯圓

說在前面的小tips：沒有豬油的話也可以用色拉油或者黃油代替，但是用色拉油不好凝固搓成球狀。

黑芝麻也可以做成花生、豆沙餡，糖的分量根據個人喜好添加。南瓜蒸好後含有水分，所以和面時可以不加水，能和成團就可以了。如果粉量大，可以再加點水和面。

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食材

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南瓜一塊、糯米粉250克、黑芝麻200克、豬油30克、白糖適量

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步驟

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1.準備所需材料，將黑芝麻洗淨後放入鍋中用小火炒香，再將將炒香的黑芝麻放入攪拌機中，攪打成黑芝麻粉。

2.將打好的黑芝麻粉裡加入融化的豬油、白糖。將拌勻的餡料冷藏20分鐘至成型即可。

3.南瓜蒸熟後用勺子按壓成南瓜泥狀，少量多次的加入適量糯米粉，不需要加水了。

4.用手揉成光滑的麵團（掌握盆光、面光、手光的原則，幹了就加水，溼了就加糯米粉），餳10分鐘。

5.將冷藏成型的芝麻餡搓成小圓球備用，取一塊南瓜麵團，搓圓後用手指捏成小碗狀。

6.放入芝麻餡，包圓成湯圓。鍋中放入適量水燒開，水開後下湯圓，再次煮開後轉中火，等湯圓浮起來後再煮三分鐘左右即可出鍋。

酒釀圓子

在煮湯圓的時候放一些酒釀，可驅寒保暖。酒釀圓子整體味道甜潤，圓子軟糯，多吃一點也不膩，再搭配枸杞，整道湯營養又健康，有健脾胃、促進血液循環、增強禦寒能力的作用，現在吃再合適不過~

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食材

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糯米粉100克、酒釀1碗、枸杞適量、白糖適量

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步驟

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1.往糯米粉中緩緩的倒入適量的溫水，然後和成軟硬適中的麵團。

2.把糯米麵團搓成大小均勻的小湯圓。

3.鍋中倒入適量的水燒開，然後把湯圓放入鍋中，煮至飄起。

4.把枸杞放入鍋中，再把酒釀和糖放入鍋中，再次煮開後即可關火。

5.盛出，即可享用~

奶黃流沙湯圓

白嫩其外，流沙其中，暖胃暖心，甜而不膩，說的就是它。如果想要流沙的效果，那麼餡裡就要加豬油或者黃油。

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食材

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糯米粉適量、鹹蛋黃2個、煉乳3勺、黃油50克、粟粉50克、糖粉20克、牛奶5勺

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步驟

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1.鹹蛋黃蒸熟，壓碎，進入3勺煉乳，攪拌均勻。加入黃油，室溫軟化，攪拌均勻。

2.加入粟粉，和糖粉，攪勻，用保鮮膜封好，冷藏1小時，等蛋黃混合物硬化。

3.取1小碗熱牛奶加入2大勺糯米粉，攪拌均勻。拌成粘糊狀之後，再加入2大勺糯米粉，攪拌均勻。根據牛奶的量，反覆分次加入糯米粉。

4.直到筷子再也無法把糯米糊均勻混合，看上去是互不相粘的一團團棉絮狀。這時動手揉麵團，不粘手。揉成光滑麵團。保鮮膜包著，靜止10分鐘。

5.冷藏好的鹹蛋黃混合物取出來，這時應該是硬硬的，用勺子挖成小球，湯圓的裡餡完成。

6.糯米粉團分成若干小份，搓圓，壓扁，包入鹹蛋黃餡，在掌心小心搓圓。鹹蛋黃一定要夠硬夠實，軟了很難包。

7.開水下鍋，注意攪拌避免粘底，煮熟出鍋即可享用~

大理石湯圓

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食材

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湯圓麵團部分：水磨糯米粉、水、綠茶粉（或抹茶粉）

可可粉湯圓餡部分：花生、巧克力、白糖、植物油

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步驟

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可可粉湯圓餡製作：

1.花生米平鋪在烤盤中，烤箱150度8分鐘取出翻下再烤10分鐘取出待用。

2.烤熟放涼的花生，放在攪拌機中打成花生碎末。

3.巧克力壓成碎末，放花生碎，白糖和少許植物油。攪拌即成巧克力花生餡。

湯圓外皮：

1.糯米粉放少量水，用筷子攪拌至顆料狀即可。取四分之一加少量水揉成光滑麵團。把麵團分成三份，壓扁成麵餅。

2.鍋中燒開水後放麵餅煮至麵餅浮上水面再煮一分鐘左右。

3.取出煮好的麵餅，放入剛才剩下四分之三糯米粉中。加少量水，不斷揉成一個光滑不粘手的麵團。

4.把麵團分成三份，其中兩份分別放一勺綠茶粉和可可粉。把綠茶麵團和可可麵團分別揉均勻。

4.三色麵團分別揉成長條，和在一起。揉成長條狀。分割成小劑子。

5.把湯圓劑子包入餡，入鍋煮熟即可。

紅豆小湯圓

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食材

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紅豆適量、水適量、糖適量、藕粉大概2勺半

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步驟

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1.將浸泡4小時的紅豆放入鍋中，並加入適量的水，蓋上鍋蓋。先用大火煮10分鐘，然後開蓋大火5分鐘，再加蓋小火悶30分鐘，這樣煮出來的紅豆才會綿密。或者用高壓鍋壓30分鐘就可以了

2.紅豆湯煮開後，加入適量湯圓，煮到浮起，注意攪拌不要粘底

3.等小湯圓浮起時，接著按個人喜好加入適量的冰糖，並攪拌至溶化

4.往藕粉中倒入適量的冷水，攪拌均勻

5.最後轉小火，往紅豆湯中慢慢倒入藕粉，並不斷攪拌至濃稠，紅豆小湯圓就做好啦！

炸元宵

炸元宵時，一定不要將生元宵放在鍋裡直接炸，而是要先煮熟再炸，這樣不僅可以防止破皮，還會更軟糯好吃喲~

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食材

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元宵、鹽、雞蛋、麵包糠、食用油

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步驟

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1.鍋中放入適量的水煮開，煮開之後往鍋中放上少許鹽，將元宵倒進鍋中開大火將元宵煮熟。撈出過涼水，瀝乾水分備用。

2.將兩個雞蛋打入碗中，攪勻之後倒在元宵中，然後用手抓拌均勻，使每個元宵都能裹上雞蛋液。然後將裹上雞蛋液的元宵放入麵包糠中裹一圈，均勻的裹上麵包糠之後放在一旁備用。

3.鍋內放入食用油，油溫燒熱之後開小火將元宵放進鍋裡開始炸，炸到元宵變為金黃色，漂浮在油鍋上時，就可以撈出控油了。

4.金黃酥脆、還不破皮的炸元宵就做好了~