15種紅薯做法大全（10幾種紅薯的做法）

2023-04-29 18:47:56

【紅薯芹菜沙拉】

主料：

紅薯(一個)、蘋果(半個)、水果玉米棒(半個)、芹菜(2根)

調料：

原味丘比沙拉醬(適量)、番茄醬(適量)

製作步驟：

1、紅薯洗淨切兩半蒸熟。

2、挖出紅薯中間果肉，切成小丁。

3、水果玉米煮熟，剝下玉米粒。

4、嫩芹菜莖摘兩根洗淨切小丁。蘋果去皮切小丁。

5、取丘比原味沙拉醬，加適量番茄醬攪拌均勻。

6、所有的蔬菜丁水果丁混合，加入沙拉醬拌勻。裝入紅薯小船裡裝飾上嫩芹菜葉即可。

主料：

紅薯(2隻)

調料：

黃油(適量)、牛奶(少許)、馬蘇裡拉芝士(少許)、杏仁片(少許)

製作步驟：

1、紅薯洗淨切開，放入蒸鍋蒸熟

2、蒸熟後取出紅薯心放碗中留皮

3、紅薯心裡放適量黃油攪拌

4、再放少許牛奶拌勻

5、然後再放回皮內放滿

6、放入烤盤散上馬蘇裡拉芝士和杏仁片，烤箱180預熱5分鐘，上下烤15分鐘

7、15分鐘取出即可

【紅薯拿鐵】

主料：

紅薯(200g)、牛奶(400ml)、蜂蜜(2大勺)、肉桂粉（可省）(少許)、打發奶油（可省）(少許)

製作步驟：

1、把洗淨的紅薯放進微波爐蒸7-8分鐘

2、蒸好的紅薯，去皮，切塊兒放進攪拌機裡

3、牛奶放進微波爐熱2-3分鐘左右

4、熱好的牛奶倒進攪拌機裡

5、放進兩湯勺蜂蜜

6、攪拌好就完成，可以按照自己喜好放一下打發奶油和少許肉桂粉等等

【涼拌紅薯絲】

主料：

紅薯(適量)

調料：

胡蘿蔔(適量)、青椒(適量)、生抽(適量)、精鹽(適量)、油潑辣椒(適量)、白醋(適量)

製作步驟：

1、紅薯去皮切細絲，青椒、胡蘿蔔均切細絲

2、把紅薯絲、胡蘿蔔絲、青椒絲下鍋開水焯水

3、紅薯絲、胡蘿蔔絲、青椒絲焯水後撈出過涼開水，撈出備用

4、把紅薯絲、胡蘿蔔絲、青椒絲倒入大點的碗裡，放精鹽、生抽、白醋，喜歡香油的可酌情加點，拌勻即可裝盤

【紅薯麵包球】

主料：

熟紅薯(50g)、高筋麵粉(150g)、雞蛋液(30g)、糖(20g)、鹽(2g)、水(55g)、酵母(1小勺)

調料：

黃油(20g)

製作步驟：

1、把蒸熟的紅薯去皮，攤涼一點，取50g

2、和除黃油以外的所有材料混合一起，開始攪拌揉面

3、揉到麵團能拉出大片的膜，加入軟化的黃油裡面，繼續揉面

4、揉到能拉出薄膜了，就收圓放進盆裡，蓋上保鮮膜發酵

5、發到2.5倍左右的大小

6、取出揉勻，排除空氣，分成25g一個小小團

7、將每一個揉圓

8、把模具裡面塗一層黃油，然後將肉好的小圓團放進去

9、再次蓋上保鮮膜，發到差不多滿格了

10、刷上一層雞蛋液

11、放進預熱好的烤箱，180度

12、烤好的麵包取出晾涼就可以脫模了

小竅門：

由於紅薯的含水量不大一樣，所有水量要酌情加減！

如果麵團比較粘手，就把手上抹黃油來操作，或者撒些麵包粉作為手粉，這樣方便操作！

注意觀察火候，如果表面上色到滿意程度了，注意調低上火，或者把表面蓋上一層錫紙！

【芝麻紅薯餅】

主料：

紅薯(430克)、糯米粉(60克)、普通麵粉(20克)

調料：

自製無油紅豆沙(適量)、黑白芝麻(少許)、玉米油(少許)

製作步驟：

1、準備好需用的紅薯。

2、準備好糯米粉、麵粉、黑白芝麻和紅豆沙。

3、紅薯削去外皮後洗淨切成小塊，入蒸鍋中蒸熟。

4、取出裝入碗中趁熱壓成泥。

5、將糯米粉和普通麵粉混合後，再加入紅薯泥和勻成軟硬適中的麵團。

6、將紅豆沙分成適量的等份，並搓圓。

7、把紅薯麵團分成約30克一個的小麵團。

8、取一個小麵團用手掌將其略壓扁後，放入一個豆沙球

9、再將麵皮輕輕往上推，直至完全的包住豆沙球。

10、把包好的餅坯揉圓，然後用手掌將其略壓扁後，拍上少許水，再兩面都沾上黑白芝麻並用手指稍按壓，以免芝麻脫落。

11、平底煎鍋中到入少許玉米油抹勻，再放入做好的餅坯，小火煎至兩面微脆就可以了。

【紅薯扣肉】

主料：

豬五花肉(400g)、紅薯(200g)

調料：

薑片(少許)、生抽(3瓷勺)、料酒(1瓷勺)、玫瑰露酒(2瓷勺)、老抽(2瓷勺)、白糖(1/2茶匙)、雞精(1/2茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、花椒粉(1/4茶匙)、香油(1/2茶匙)、鹽(1/2茶匙)、耗油(1/2茶匙)、大料(2克)、桂皮(2小塊)、花椒(20顆)

製作步驟：

1、首先將豬肉洗淨、冷水下鍋、鍋中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火燒開，撇去浮沫，然後繼續煮15分鐘，撈出衝洗乾淨，瀝乾水分。

2、先將醃肉料A的東西都調好，自己滿意的味道。沒有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒。

3、上用叉子扎些小洞，取大碗一隻，倒入少量的醃料，讓料可以沒過肉皮既可，醃製15-20分鐘。

4、建議大家切的薄一些。我切的厚度，肉也是一樣薄，這樣不膩。

5、切好的紅薯上撒1/2茶匙的鹽，放置15分鐘，水分會分析出，等下紅薯也會更甜。

6、肉醃製好後，稍微瀝乾下醬油。準備炒鍋，放少許油，將肉煎到兩面焦黃。

7、將紅薯用剩餘的油炸到兩面焦黃，控油備用。

8、肉塊稍冷後，切成薄片。

9、將肉片全部放入剛剛的醃肉料A中，攪拌均勻，同時加入桂皮、大料和花椒。醃製15分鐘。多醃更好。

10、取大碗一隻，將肉片肉皮朝下，與紅薯片交替碼放好。

11、碼好後，上層碼一層薑片。

12、蒸鍋，水開後，碗上加一個盤子，蓋好。中火蒸80分鐘。蒸好後，如有湯汁較多。可以先濾出湯汁，在湯汁勾芡，濃稠後，淋在肉上。肉旁碼放炒好的油菜做裝飾，既可上桌。

小竅門：

一定要熱鍋，鍋燒到冒煙，冷油下鍋。

熱鍋、冷油、小火，下入之後先不要動肉，就好煎魚一樣。等1分鐘，蓋著鍋蓋，晃動鍋，看到肉可以動了，說明這面好了。如果肉不動，那就繼續煎。

拔絲地瓜

地瓜(紅薯)塊下油鍋前務必瀝乾水分，否則很容易導致油星飛濺傷人。

材料

黃心地瓜(紅薯)500克，綿白糖250克。

做法

1.首先將地瓜清洗乾淨並去皮，切成塊狀晾乾備用。

2.鍋內放適量油開火燒熱，以竹筷插入，見四周冒細泡時，將地瓜倒入煎炸至金黃色。

3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，則為熟透；將熟透的地瓜塊撈出瀝油。

4.倒出鍋內的油，留少許餘油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

5.接著改小火熬製糖漿，等到糖冒泡變色的時候將炸好的地瓜倒進去，快速的翻炒，讓糖漿包裹住地瓜，然後就可以裝盤了。

地瓜餅

材料

地瓜150克，麵粉50克，糖適量。

做法

1.地瓜切成細絲。

2.麵粉調成糊狀，加入地瓜和糖拌勻。

3.平底鍋放油煎至兩面金黃色。

烤地瓜

材料

地瓜4個，廚房用紙四張。

做法

1.地瓜刷洗乾淨後不控幹水分，直接用一層廚房紙將紅薯包裹嚴實。

2.將包好的地瓜放入微波爐中，用高火烘烤4分鐘。

3.將地瓜翻至另一面，繼續高火力烘烤4分鐘即可。

地瓜小麻團

材料

地瓜，糯米粉，白糖，芝麻。

做法

1.地瓜蒸熟、壓成泥。

2.加入白糖(視自己喜甜程度加，我加了很少，因為用的是紅芯地瓜本身就比較甜)，攪拌均勻，加入糯米粉。

3.揉成均勻的麵團。

4.搓成小圓球。

5.滾上芝麻。

6.依次都做好。

7.鍋中放油，燒熱，將小麻球放入鍋中，轉小火，炸至表面金黃小麻團浮起來即可，撈出放在放有廚房紙的盤中。就可以吃了哈。一口一個，慢慢享用吧。

地瓜飯

健脾補氣，可改善身體虛弱症狀、有助於通便、增強腎功能。

材料

稻米90克，地瓜30克，白芝麻1克。

調料

鹽2克。

做法

1.煮飯前30分鐘先將米用水洗淨，備用。

2.地瓜(甘薯)切成1釐米的骰子狀，用水衝洗。

3.將米和地瓜放入電飯鍋內，加入一般煮飯程度的水量，加入鹽攪拌後，按下開關開始煮。

4.煮好後立即攪拌，盛入碗中，灑上白芝麻末。

小訣竅

地瓜飯的製作要訣

1人份約100克，大人也可一起品嘗，所以一次蒸煮的量可多加一點，涼了之後也很好吃，還可以當成便餐，自然的甜味，食物纖維，讓肚子更清爽。