饒陽正宗豆腐腦（饒陽豆腐腦之所以出名）

2023-04-29 00:39:26 1

不管南方還是北方，豆腐腦都是早餐桌上常見的小吃。但能成為"豆腐腦"中的知名品牌，"饒陽豆腐腦"算是一例。

饒陽豆腐腦是河北饒陽縣久負盛名的傳統小吃，距今已有一百多年的歷史。在清代光緒年間，饒陽縣人韓玉在以賣豆腐腦為生，因他投料考究，口味獨特，饒陽豆腐腦成為遠近聞名的風味食品。所以，他被稱為饒陽豆腐腦創始人。

饒陽豆腐腦

韓玉製作豆腐腦的滷湯很有講究。他用雞肉和豬肉熬湯，然後放入桂皮、丁香、茴香、大料，再加入炸醬。一直煮到肉酥爛，湯味醇厚不膩為度。鮮嫩的豆腐腦裡澆上這熬好的滷湯，再加點兒辣椒油、香油、芫荽，一碗香噴噴、軟酥酥的豆腐腦確實讓人垂涎。

饒陽豆腐腦的精髓在滷湯，用整雞和豬大骨熬製

饒陽豆腐腦吃起來味道鮮美，久吃不膩。特別是饒陽豆腐腦營養豐富含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有"植物肉"之美稱。

在饒陽民間，饒陽豆腐腦已經不僅僅是一款簡單地早點，更是是當地辦喜事的代名詞。家裡有適婚青年的，鄉裡鄉親的見面就會問："什麼時候讓我們吃豆腐腦呀？"問的就是這家的孩子什麼時候結婚。原來，饒陽人家娶媳婦時，新郎要在拂曉前將媳婦娶回家，舉辦完婚禮後才上午8點來鍾，也就是吃早飯的時間，新郎家就先用豆腐腦招待賓朋。

這時，新郎家擺出了一甕一甕的豆腐腦，爐子上的鍋內，滷湯香氣滿村子都能聞得見，鄉親們總是邊看熱鬧邊吃豆腐腦。正因如此，不管誰家娶媳婦，都會會請最好的師傅做豆腐腦給親朋好友吃，以表心意，你家的豆腐腦好吃，我家做的比你家更好吃，久而久之饒陽豆腐腦越做越好，越來越有名氣。

清末民初時期，饒陽縣城已經有"生祥永""朝天館""盛林館""蕭老大"等幾家飯館經營饒陽豆腐腦。當韓玉故去之後，由他的外甥閆福祥繼承其家業。並於1934年偕其子閆海亭去天津，在西關大街中間北側租了一間門臉房賣起了饒陽豆腐腦。其店鋪的字號原名"慶義城"，後改為"聚豐成"。1948年定名"普通居"至今。