泡椒小魚乾怎麼炒好吃（大叔教你小魚乾糯米椒）

2023-05-25 22:02:35

大叔我其實蠻喜歡吃糯米椒的，如果加上丁香、豆乾，就非常好吃，不過小館子的那道小菜感覺需要過油才能把丁香豆乾都弄得酥香，在家裡不想這麼麻煩的情況下，簡單的用豆豉與丁香（小魚乾）去炒就很贊了。

糯米椒很適合加小魚乾、豆豉一起滷，可作開胃小菜而且不一定要加辣，這道用油量少有香氣味道也清爽，熱食涼食皆適宜。添加小魚乾除了需要煸炒也必須有蒜頭去腥味，怕腥或素食者也可不加小魚乾。

現在吃糯米椒正對時，一個50元銅板即可拎回一大袋，利用市售豆豉小魚乾辣椒醬一起翻炒，省去了另外準備豆豉與丁香的麻煩，美味也能快速上桌，炒上一大盤搭配熱呼呼白飯最開胃，吃不完的丁香豆乾糯米椒送入冰箱冷藏存放，涼涼吃作為下酒菜亦毫不遜色。

記得第一次吃到媽媽炒的糯米椒，當下真的是驚為天人，我原本以為糯米椒的味道會很怪異不敢吃，可是沒想到意外的配飯又好吃，脆脆的口感加上鹹香的醬汁，只要回家媽媽有煮，通常我一個人就可以把整盤糯米椒都吃光光了。

最近一直很想炒這道豆乾糯米椒，但我家那間店就是買不到，回家前厚臉皮地傳了訊息問媽媽能不能幫我買一包，還意外收到一罐豆鼓小魚乾，這次就要照著媽媽的步驟自己來炒一次看看能不能成功！加了米酒的小魚乾，香氣十足，再加入豆豉和糯米椒一起拌炒，鹹香夠味，糯米椒清脆爽口，保證是餐桌上的白飯殺手，也是開胃的下酒菜！

份量4人份、時間5分鐘

食材：糯米椒12根、蒜頭2顆、豆豉醬2小匙、小魚乾20克、米酒1大匙、醬油膏1小匙、開水3大匙

1、準備食材，糯米椒洗淨，切段並去除裡面的籽和白色內膜。

2、小魚乾倒入米酒混拌，去腥備用，熱鍋倒油，放入蒜末爆香。

3、蒜末炒出香味後，即可加入小魚乾拌炒，炒至小魚乾略呈金黃色，即可加入糯米椒拌炒。

4、再加入豆豉醬炒出香味，倒入一些水繼續拌炒。

5、起鍋前加入醬油膏調味，翻拌均勻後即可盛盤，香氣四溢、鹹香下飯的小魚乾豆豉糯米椒大功告成。

大叔小提示

1、小魚乾加米酒，可軟化魚乾並去腥，增加香氣。

2、糯米椒去除裡面的籽和白色內膜，避免食用時口感不佳。