做蓬鬆拉絲麵包不用烤箱（我家做麵包從來不用烤箱）

2023-05-25 01:52:49

每次路過麵包店，總有購買的欲望，我家都喜歡吃麵包，口感鬆軟，當早餐飽腹感很強，配上一杯牛奶，對於農村的我感覺生活總是有滋有味的。

對於家裡沒有烤箱的朋友，想吃麵包當然也能做，而且一點也不比買的差。我做了好多次麵包有失敗也有成功，經過學習摸索，發現做麵包其實非常簡單，把我成功總結分享給大家，想吃麵包再也不用買了，在家就能搞定，不需要烤箱，只要把面和好了，成功就在指尖。家庭沒有攪拌機，通過兩雙手做個簡單的機械運動，只要把面揉到有小氣泡的時候，那這個面一定會成功。

今天給朋友分享我這款椰蓉大麵包，全家人吃的非常帶勁，出鍋撕開的那一瞬間孩子都要呼喚了，簡直和賣的一模一樣，雖然沒有麵包店雜七雜八的添加，但很鬆軟，壓下去和棉花糖一樣軟。是麵粉經過酵母長時間的發酵，產生大量的二氧化碳，麵團膨脹，這就是麵包成功的關鍵，其次在口感上軟綿有一絲絲的較勁，最愛吃的椰蓉吃一口就上癮，糖的量適中，這個配方一般人都適合。早餐吃上一塊大麵包一天的工作很有勁，話不多說，快來我們一起做吧。

主要材料：雞蛋4顆，高筋麵粉380克，綿白糖60克，酵母4克，食用油35克，蜂蜜一勺，椰蓉適量。

【詳細做法】：

第一步：首先我們準備380克高筋面或普通麵粉放進大碗裡，再打入4個常溫雞蛋，再加入60克白糖，喜歡吃甜一點的可以多加一點糖，我這裡加的糖量做出來甜度適中，最後加入4克酵母。

第二步：用筷子把雞蛋攪散，和麵粉混合攪拌成大面絮狀，沒有乾麵粉時，加入35克食用油，玉米油或葵花籽油都可以，和這個面不需要加一滴水，雞蛋本身的蛋液就可以了。

第三步：接下來我們下手揉面，用拳頭踹面的方法，邊摺疊邊踹，揉成麵團後移到面板上揉幾分鐘，揉到表面非常光滑出現泡泡時就可以了，蓋上保鮮膜發酵兩倍大。

第四步：這是我發酵了4個小時的面，裡面產生大量的氣泡也就是二氧化碳，使麵團膨脹，做麵包的面一定要發旺，這樣做出來的麵包才暄軟，和棉花糖一樣蓬鬆。

第五步：把發酵好的麵團取出放案板上，再次揉面排出裡面的空氣，排乾淨後麵團回到了初始大小，揉到表面光滑細膩就可以了。

第六步：把揉好的麵團搓成長條，下8個大小均勻的面劑子，每個劑子大約90左右。

第七步：再把所有的小劑子揉成饅頭的形狀，像這樣就可以了。

第八步：我們準備一個蛋糕模具，沒有可以用一個不鏽鋼小盆，再把揉好的小面劑沿著模具邊緣擺放一圈，如圖。

第九步：把麵包胚子放在蒸屜裡不開火，蓋上蓋子二次餳發兩倍大，再準備一顆雞蛋，只用蛋黃，把蛋清放另一個碗裡可以炒菜用，把蛋黃攪勻用刷子輕輕的刷在表面上，像這樣就可以了。

第十步：模具的口用耐高溫的保鮮膜包住，蓋上鍋蓋開火上汽蒸40分鐘關火，蒸好後先不要揭開鍋蓋，燜5分鐘，我們的大麵包就蒸好了。出鍋！

第十一步：我們把保鮮膜取下來，看非常鬆軟的大麵包就蒸熟了，蒸40分鐘就可以了。

第十一步：小碗裡倒入一勺蜂蜜，滴幾滴溫水攪拌均勻，取一個軟刷子，把蜂蜜刷在麵包的表面上。

第十二步：把準備好的椰蓉撒在麵包上面，刷了蜂蜜椰蓉就會黏合在麵包的表面上，吃的時候也不會撒，也可以放上自己喜歡吃的肉鬆也很不錯呦！

鬆軟好吃的大麵包就做好了，用手撕著吃，一層一層的特別好吃，暄軟的和棉花糖似得，比外面買的還好吃，表面撒了椰蓉嚼在嘴裡沙沙得，這樣做的麵包一點不必專賣店的差，自己在家做不用任何添加，吃著更放心。

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