怎樣做蒿子粑粑好吃（怎麼做蒿子粑粑）

2023-05-25 10:48:44

怎樣做蒿子粑粑好吃?很久沒有提筆，這周周六天氣延續了上周的火熱，我帶著孩子去踏青，可能是因為嘴饞，一路在農趣谷摘了很多的藜蒿對於我而言，很多的粑粑基本上都是一個流程，蒿子粑粑也不例外，現在小編就來說說關於怎樣做蒿子粑粑好吃?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

怎樣做蒿子粑粑好吃

很久沒有提筆，這周周六天氣延續了上周的火熱，我帶著孩子去踏青，可能是因為嘴饞，一路在農趣谷摘了很多的藜蒿。對於我而言，很多的粑粑基本上都是一個流程，蒿子粑粑也不例外。

藜蒿有一種特殊的香味，很多人喜歡，很多人也不習慣。和茼蒿，香菜一樣。每個人都有自己的喜好。摘藜蒿的時候一般只摘嫩尖部分，藜蒿一般都是一片片的，可見它的繁殖能力很強。一般摘個幾處地方就可以了。

摘回來以後用自來水泡一段時間，然後漂洗幾次，然後晾乾。然後燒一壺開水，把開水倒入晾乾的藜蒿中，這個時候會散發出一種獨特的香味，過了開水以後，藜蒿會變的比較柔和，也會少了很多的澀味。接下來傳統的做法是用刀子剁碎，然後放點糖，加入糯米粉攪拌。這些都需要趁著蒿子還有一定的熱度，這樣糯米粉就可以熟個六成。我的做法有一定的改進。我會把藜蒿放入榨汁機裡，然後放入一些糖，放入一定量的開水，把藜蒿榨成糊糊，趁著有一定的溫度，把糯米粉放入裡面攪拌，糯米粉的量不能太少，也不能太多。太少的話做出來的粑粑太稀，不方便油煎。太多的話水分太少，不容易煎熟。這個先來最好的配比是不粘手，手又能感覺到一定的溼度。喜歡吃甜點的就多放點糖，糖的作用不光能夠增甜，更多的是能夠很好的把糯米粉，藜蒿融合在一起。整個過程其實也是一個摸索和探討的過程，我也是在不斷的學習和總結，學無止境吧。

最後就是油煎的過程，最好是趁著糰子還是熱的，把糰子手捏成小丸子，然後一個個手捏成粑粑壯。油先煎開，然後把火調到最小，油量也需要適量。太少煎的粑粑周圍的就會變黑，太多煎出來的太油。也有很多人過一片油，然後蒸著吃。整個過程就大概是這個樣子。主要是用心去學習和操作吧，也可以根據自己的喜好不斷地改進和調整。直到找到合適自己的方法那就是最好的。