新加坡最好的香辣蟹（最正宗的新加坡辣椒螃蟹）

2023-05-06 11:19:11 2

新加坡是一個充滿誘惑的美食國度，連貫東西的馬六甲海峽鵬程萬裡，僑居在此地的華人、葡萄牙人、印度人與當地土著帶來的多元文化碰撞，讓這裡匯聚了世界各地的美食並慢慢融合出當地獨特的風味，而國寶級的辣椒螃蟹是前往絢爛多姿的新加坡必吃的美食。

現在在北京，哪裡能吃到最正宗的新加坡辣椒螃蟹呢？自然是珍寶海鮮了！餐廳最早成立於1987年新加坡著名的東海岸海鮮中心，珍寶餐飲集團是新加坡最著名的海鮮餐飲集團之一，以地道的獅城料理以及亞洲美食著稱，集團最初由珍寶海鮮起家，以「辣椒蟹」和「黑胡椒蟹」享譽海內外，並榮獲多個獎項，其中「辣椒蟹」更是贏得「新加坡美食節最佳菜餚辣椒蟹王」的殊榮。

【獲獎新加坡辣椒青蟹】

辣椒螃蟹無可置疑的是珍寶最有名的一道料理。這道獲得殊榮的配方始於1987年，並已通過多輪微調以展現完美。挑選最上等的鮮活青蟹，加入超過10種的東南亞辛香料與西方番茄醬調製而成，這無懈可擊的融合實實在在的傳承了非常新加坡式的多元美食文化。螃蟹保留其多汁又結實的肉質，散發著自然鮮甜的氣息。

【招牌新加坡黑胡椒青蟹】

鮮活青蟹成為上上之選，並融合精挑優質的黑胡椒以細工炒至香，再輔以店家特調的奶油以及濃香醇厚的醬料，將充滿著鑊氣的螃蟹給裹個嚴嚴實實。新鮮螃蟹特有的海鮮氣息，加上辛辣薰香的黑胡椒的「霸道」，無所忌憚地侵佔你味蕾的觸覺。

【麥片蝦】

選用新加坡統一配製的麥片與黃油一起炒制，一隻只的蝦被均勻裹上了特調的香烤麥片，增加了酥脆的口感，用切碎的指天椒和咖喱葉點綴其間，增添了這道菜的色彩和獨特香味。整隻入口，麥香四溢，令人垂涎欲滴。

【娘惹炸彩虹鯛】

新鮮的鯛魚整條入油鍋炸，形成了魚本身最自然的弧度，這種烹飪手法能讓魚骨也變得非常酥脆，最後再淋上一層新加坡的娘惹醬汁，口味辛香、微辣且酸甜；口感酥脆、無骨且溼潤。

【鹹蛋蝦】

新加坡人愛鹹蛋黃猶如法國人愛法棍，他們把鹹蛋與海鮮完美組合成「坡國」獨有的特色風味。將蝦裹上濃鬱鹹蛋金沙，加上少許指天椒做調味和裝飾，簡簡單單的做法，香脆可口。

【梨香帶子】

細圓片的雪梨、蝦膠與帶子，層層疊疊堆積而上，淋上濃醬汁、滴入檸檬汁，撒上明媚的飛魚籽，擺盤極為養眼。雪梨的嫩甜，海鮮的鮮美和蛋黃醬的酸甜在口中迸發，細細品嘗還夾雜著淡淡的梅子酒香。

【醬爆鱈魚】

鱈魚通過油炸而顯得色澤金黃，整道菜外脆裡嫩，搭配精心調製的醬汁、香茅和紅辣椒使其顏色變得尤為鮮豔，爆漿的口感帶給食客回味無窮的體驗！

珍寶海鮮將獅城多元美食文化帶上了飯桌，當香氣在嘴中漫開，那世界級的美味，讓人如痴如醉，帶給食客味蕾無盡的愉悅享受。現在餐廳推出的工作日午市精選套餐，雙人180元，四人360元以及商務套每位324元，真是性價比超值了。除了以上菜品，還有為這次特惠套餐精心準備的訂製美食。

【魚子醬蟹肉芥末沙拉】

番茄粒、黃瓜粒、菲律賓芒果、洋蔥粒和鮮拆蟹肉層疊組合，上面點綴著墨魚子醬、紅魚子醬和薄荷葉，青芥末沙拉醬是用青芥末、奶油醬、黑胡椒粉和黑松露粒自製成。口感清爽鮮香並透著淡淡的芥末芬芳。

【墨魚子田園沙拉】

生菜，紫甘藍，小番茄和哈密瓜條的蔬菜搭配，點綴上墨魚子，營養健康，清爽開胃。

【潮州滷鴨】

滷水由10多種香料融合而成，獨到的火候，讓鴨肉吸飽滷水裡頭的精華，口感細膩滑潤，鮮香不膩，內附滷好的豆腐乾。

【摩卡排骨】

豬排烹飪之前佐以各種香料悉心醃製再炸至外脆裡嫩，最出彩的是由大廚淋上焦香撲鼻的獨家「摩卡醬汁」，風味盈溢，唇齒餘韻。

【香酥鴨】

珍寶海鮮2016年三店主廚力薦菜品之一，特殊工藝烹製、皮脆而不膩、鴨肉緊實而不老、搭配珍寶特製梅醬，香脆味美，齒頰留香。

【獲獎新加坡辣椒青蟹】

辣椒螃蟹無可置疑的是珍寶最有名的一道料理。選用碩大的青蟹蟹鉗預先剝好，加入超過10種的東南亞辛香料與西方番茄醬調製而成，配上2粒炸饅頭，蘸著辣椒醬料，一口下去，飽滿感十足。

【招牌新加坡黑胡椒青蟹】

挑選鮮活青蟹蟹鉗預先剝好，並融合精挑優質的黑胡椒以細工炒至香，再輔以店家特調的奶油以及濃香醇厚的醬料，搭配芒果沙沙，無所忌憚地侵佔你味蕾的觸覺。

【黑椒牛柳】

辛辣的黑胡椒配上細嫩的牛柳，入口微辣並略帶著甜味，搭配著帶有牛油與黑胡椒香的洋蔥圈，也是一種極致的美味。

【蜜椒羊扒】

以蜂蜜和胡椒醬將羊扒醃製多時入味，再煎至外焦裡嫩，格外透著香味。每嘗一口，肉汁就會滲出，讓順滑的胡椒醬所形成的濃烈口感逐步溢滿口腔，令人禁不住大快朵頤。

【蟹肉扒翡翠豆腐】

濃鬱的豆香和雞蛋的清香集合在一起，自製的豆腐鋪著一層菠菜蓉，煨煮之後，讓鮮拆蟹肉與蛋白汁的精華被豆腐所吸收，鮮香濃鬱的滋味令人難忘。

【鮮菌翡翠豆腐】

加入豆漿和雞蛋自製成粉碎豆腐，上面鋪上一層芥蘭蓉，輔以鮮菌提升鮮味，點綴西蘭花均衡營養。豆製品和蛋類都屬於升發的食材，搭配芥蘭和西蘭花，還可補充維生素的攝入。

【海鮮皇炒飯】

香糯米飯與蝦仁，帶子一起翻炒，香味迸發，入口難忘。

【炸榴槤配野莓】

點綴的野莓，讓這道甜品色澤亮麗明媚，冷凍的榴槤肉裹上麵包粉，放入熱油中炸至金黃，外酥內香，口感軟糯。一口咬下去，榴槤的爆漿感，瞬間佔滿整個口腔。

【金瓜白果芋泥】

典型新馬的甜品，將打碎的芋泥，與金瓜與白果搭配，氣息香甜，口感細膩滑潤。

【紫米南瓜露雪糕】

清新如雨後的空氣，金黃如驕陽的沐浴，小南瓜內包裹著清涼絲滑的冰激凌，入口即化的美妙中，有著紫米的香甜 ，南瓜的清香。

餐廳信息

餐廳名稱：珍寶海鮮JUMBO Seafood（北京SKP店）

地址： 北京市朝陽區建國路87號北京SKPD區6層D6005號